扁豆焖面

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素净的面条，佐以不同的配菜会呈现不同的味道，一撮调料、一碗料汁、嫩绿豆角、适量蛋液与面条共同焖制出的美味，即刻与你分享。

扁豆焖面的用料

扁豆 300g 面条 350g
鸡蛋 3个 八角 2粒
洋葱碎 少许 蒜瓣 3个
生抽 2勺 蚝油 1勺
食醋 2勺 料酒 4勺
姜片 3片 五香粉 少许

扁豆焖面的做法

扁豆焖面的做法图解1

步骤1

准备好所有食材，豆角洗净掐成六厘米左右小段，洋葱切碎，蒜瓣拍扁。
扁豆焖面的做法图解2

步骤2

锅烧热，加少许玉米油，滑入蛋液炒散，盛出备用。
扁豆焖面的做法图解3

步骤3

取一空碗，加两勺生抽、一勺蚝油、两勺食醋、两勺料酒、少量蒜末调成碗汁。
扁豆焖面的做法图解4

步骤4

锅烧热，加少量玉米油，放入八角和姜片爆香，再放入洋葱翻炒。
扁豆焖面的做法图解5

步骤5

待锅中洋葱炒香后，放入豆角断生，再加入两勺料酒和五香粉，继续翻炒，再加少许清水，盖上锅盖焖煮豆角五分钟。
扁豆焖面的做法图解6

步骤6

关火，豆角上铺上一半分量的面条，在面条上铺一层炒好的鸡蛋。
扁豆焖面的做法图解7

步骤7

鸡蛋上盖好另一半分量面条，并淋上碗汁。
扁豆焖面的做法图解8

步骤8

加上锅盖，调小火，焖制七至八分钟即可。
扁豆焖面的做法图解9

步骤9

盛出美味面条，开动吧。

扁豆焖面的烹饪技巧

豆角上铺面条时不要让面条碰到锅壁，以免糊锅。 焖面时调小火，慢慢焖制。 面条要分两次铺满，面条间铺上鸡蛋，可保证蛋液汤汁与面条充分结合。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-12-06

©本菜谱的做法由 芝士喵咪 编写，未经授权不得转载
分类： 焖 家常菜 中国菜 家常味 主食

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