咕佬肉

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sheryl_king

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孩子挑食？孩子胃口不好？明明是你做的菜不合孩子的口味吧！孩子嘛，最喜欢酸酸甜甜的口味。菠萝咕佬肉，据说是国外最出名的一道中国菜。这道菜，颜色漂亮符合孩子的欣赏水平；口感酸甜，符合孩子的口味，孩子肯定喜欢吃！

咕佬肉的用料

猪里脊肉 170g	青甜椒半个
红甜椒半个	糖水菠萝 2片
大蒜 2瓣	辅料Ａ：
生抽 1大匙	料酒 1大匙
玉米淀粉 2大匙	辅料Ｂ：
山茶油适量	调味汁：
番茄酱 2大匙	青梅酱（苏梅酱） 1大匙
白醋 1小匙	蚝油 1大匙
生抽 1小匙	玉米淀粉 1大匙
水 3大匙

咕佬肉的做法

步骤1

里脊肉洗净后用厨房纸吸去多余水份，切成边长1.5cm大小的小块。

步骤2

将里脊肉块和辅料中的料酒、生抽，和一大匙淀粉一起拌匀，腌渍半小时。

步骤3

将两色甜椒切成菱形小块，菠萝片也切成小块，备用。

步骤4

大蒜用刀拍扁，去皮，切成碎粒。

步骤5

取一个碗和调味汁中的材料，调好汁，备用。

步骤6

待里脊肉块腌好后再放入一大匙玉米淀粉，将肉块外表均匀沾满干淀粉，用手捏紧。

步骤7

锅中倒入适量山茶油。电磁炉用匀火模式，火力600瓦。待油温到达170度后，放入肉块炸至外表金黄，捞出，再放回油锅再炸一次，捞出沥油，以达到肉块外表酥脆的口感。

步骤8

另取一个平底锅，用电磁炉炒菜模式，火力1000。待锅变热后倒入适量山茶油，先放大蒜碎粒炒香，再放入彩椒片和菠萝块翻炒。

步骤9

待彩椒的香味出来后，放入调味汁翻炒。

步骤10

待调味汁炒至浓稠后立即倒入炸好的肉块，翻拌均匀后立即熄火。

步骤11

将炒好咕佬肉装盘，趁热享用。

咕佬肉的烹饪技巧

1､里脊肉块炸两次是为了使做好的咕佬肉吃起来外焦里嫩，如果偷懒只炸一次的话，做出来的肉就不脆了。 2､调味汁的浓稠度需要把握好，稠度不够，咕佬肉看起来汤汤水水的不美观也影响口感；但浓稠过头了又不易将调味汗均匀裹在食材的表面。 3､我用的是美的电磁炉。请根据自家电磁炉的情况适当调整做法。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-12-08

©本菜谱的做法由 sheryl_king 编写，未经授权不得转载

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