非油炸糖醋小排

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在同事家，偶然吃到了这道菜，不太吃肉的老公，居然一块块的夹着吃，看来很是喜欢啊，那我一定是会把它学会的（其实当时觉得虽然这道菜味道还可以，但是觉得肉不够烂，于是儿子吃不太动）。平时喜欢琢磨吃，所以把网上搜来的方子适当改了改，变得更加健康了，尝了一块味道不错

糖醋小排的用料

猪肋骨 300克	生姜三片
盐 3g	料酒适量
生抽适量	白糖适量
醋适量	淀粉适量

糖醋小排的做法

步骤1

首先把小排用清水清洗干净，然后冷水下锅，放入姜片，去掉血沫，三到五分钟即可

步骤2

捞出绰好的小排，用热水洗去沫子，重新换开水，小火煮上四十分钟（肉可以烂），捞出小排备用，汤不要倒掉，适当放入调料，就是香喷喷的排骨汤。

步骤3

将糖醋生抽及少量排骨汤搅匀后倒入锅内，排骨也下锅，煮近10分钟，放入水淀粉，继续煮3分钟，随后大火收汁，此时必须不断翻炒排骨，汁收尽后出锅撒上白芝麻

糖醋小排的烹饪技巧

1.我这个配方没有腌制，保留了排骨的原味还可以喝汤 2.汤千万留好，一个用途是代替水来搅拌水淀粉跟糖醋，另一个就是美味的排骨汤 3.排骨没有炸，远离油炸 4.没有用油炒糖色，其实炒糖色也可以用水，比用油炒更容易上色，这个步骤省略，个人觉得直接用汤汁再把排骨煮一会儿更容易入味，弥补了腌制的步骤。 5.糖醋比例3:1
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-12-08

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分类：糖醋宴客菜下饭菜家常味中国菜

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