腊味煲仔饭

3788 浏览 10 收藏
收藏
Echo笑摆裙
Echo笑摆裙
＋ 关注

从大学就一直热衷这个，那时候一寝室的女吃货每周一顿火锅一顿煲仔饭，当时真不知道为什么就瘦不下来，每个人都胖胖的，过了这么多年才反应过来～哈哈。今天也是初试，不过味道还不错，下次再接再厉！用的砂锅还是以前同事来聚餐随手买的超级大，做的也是3个人的份量，实际只有两个人呲，嘿嘿……

腊味煲仔饭的用料

广式腊肠 适量 鸡蛋 2个
姜 少许 葱 少许
生抽 3勺 蚝油 1勺
油 半茶匙 大米 适量
水 适量 芥蓝 适量

腊味煲仔饭的做法

腊味煲仔饭的做法图解1

步骤1

将米洗净泡半小时
腊味煲仔饭的做法图解2

步骤2

芥蓝洗净，腊肠热水泡着备用（如果比较硬需要用蒸锅蒸15分钟）
腊味煲仔饭的做法图解3

步骤3

砂锅刷层油
腊味煲仔饭的做法图解4

步骤4

米和水的比例1:1，滴半勺油，开大火（不用盖锅盖）
腊味煲仔饭的做法图解5

步骤5

待米收完水改成小火，盖锅盖闷5分钟左右。
腊味煲仔饭的做法图解6

步骤6

在闷锅的过程可以准备食材：腊肠切片，姜切丝，葱切末
腊味煲仔饭的做法图解7

步骤7

开盖在饭上放入姜丝，并快速放腊肠，盖锅盖再闷5分钟。这期间将芥蓝用另一个锅烫熟，记得放几滴油和少许盐，这样会让菜心更翠绿更有味哦～
腊味煲仔饭的做法图解8

步骤8

调汁：耗油1勺，生抽3勺，也可根据个人口味，加少许糖和开水
腊味煲仔饭的做法图解9

步骤9

时间到了开盖打入鸡蛋，把芥蓝拼好，撒点葱花，耗油汁倒入。盖上盖子继续闷两三分钟（鸡蛋半熟即可，看自己口味）
腊味煲仔饭的做法图解10

步骤10

关火后可以再闷1分钟，再趁热用勺子将饭搅拌，半熟的鸡蛋口感更好哦～
腊味煲仔饭的做法图解11

步骤11

锅巴程度刚刚好，好脆～好香～

腊味煲仔饭的烹饪技巧

1.条件允许，可以加入腊肉腊鸡之类的，更丰富； 2.火候要把握好，先大火，后面一直是小火； 3.米饭整个过程没放盐，因为调料是咸的，和做卤鸡爪一样。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-12-11

©本菜谱的做法由 Echo笑摆裙 编写，未经授权不得转载
分类： 香港菜 中国菜

腊味煲仔饭的其他做法更多

上传我做的这道菜

腊味煲仔饭的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 腊味煲仔饭

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 12 腊味煲仔饭的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活