广式腊味煲仔饭

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广式腊味煲仔饭米粒干香、锅气足，腊肠和腊肉的咸香渗进米饭里，底部还能焖出焦香饭焦。做煲仔饭时用刀唛非凡77高油酸花生油刷锅、沿锅边淋油，米香和腊味会更立体。这款花生油油酸含量≥77%*，可媲美橄榄油*，氧化稳定性好，优选原料，花生醇香，荣获被誉为‘美食界的奥斯卡’的国际美味奖，并获得CQC清洁标签产品0级评价。 *国标《GB/T 23347-2021》指出橄榄油油酸含量为55%–83%，因此刀唛非凡77高油酸花生油油酸含量可媲美橄榄油。

广式腊味煲仔饭的用料

大米 二百克 广式腊肠 两根
腊肉 一百克 润肠 一根
葱花 适量克 刀唛非凡77高油酸花生油 适量
生抽 2勺 老抽 半勺
蚝油 1勺 白糖 四分之一勺
清水 适量

广式腊味煲仔饭的做法

广式腊味煲仔饭的做法图解1

步骤1

大米洗净后沥水，砂锅内壁和锅底薄薄刷一层刀唛非凡77高油酸花生油。
广式腊味煲仔饭的做法图解2

步骤2

倒入洗好的大米，加入清水，水量没过米面约1厘米，浸泡约10分钟。
广式腊味煲仔饭的做法图解3

步骤3

碗中加入生抽、老抽、蚝油、白糖和少许清水，搅匀成煲仔饭酱汁备用。
广式腊味煲仔饭的做法图解4

步骤4

大火煮开后转小火焖约5分钟，米饭开始收水时铺上腊肠、腊肉和润肠。
广式腊味煲仔饭的做法图解5

步骤5

盖上盖继续小火焖熟，沿锅边淋入少许花生油，帮助形成焦香饭焦。
广式腊味煲仔饭的做法图解6

步骤6

开盖后淋入酱汁，撒葱花，再焖1-2分钟拌匀即可。

广式腊味煲仔饭的烹饪技巧

米提前浸泡10分钟更容易焖透，水量不要太多，否则饭粒不够干香。腊味本身有咸味，酱汁要少量多次加入，避免过咸。全程小火慢焖，闻到米香后再沿锅边淋油，饭焦更香也不容易糊。出锅前撒葱花并趁热淋酱汁，香气会更集中。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2026-07-28 · 广东省

©本菜谱的做法由 刀唛 编写，未经授权不得转载
分类： 一人食 煮 焖 拌 煲
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