腊肠（猪肉香肠）

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大曼丽
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每当临近冬至或冬至后，家里就会开始做腊味，什么都有……只有这样，才能真正感觉到快过年了，有种年味前夕的节奏！

腊肠的用料

二八肥瘦猪肉 30斤 白胡椒粉 150克
食盐 390克 白糖 150克
高度酒 150克 小肠 适量

腊肠的做法

腊肠（猪肉香肠）的做法图解1

步骤1

切肉。
腊肠（猪肉香肠）的做法图解2

步骤2

28肥瘦比例，切成小块或小条，没什么要求，适合灌肠工具就行。（亲们可以按自己口味37肥也行，46肥也行，没死规定哈。）
腊肠（猪肉香肠）的做法图解3

步骤3

然后加入食盐，胡椒粉，白糖，白酒，洗干净双手擦干，把肉和调料混合均匀，腌制半小时。
腊肠（猪肉香肠）的做法图解4

步骤4

然后准备灌肠工具，安装稳固。
腊肠（猪肉香肠）的做法图解5

步骤5

静置腌肉的同时洗好肠衣。
腊肠（猪肉香肠）的做法图解6

步骤6

小肠里外用碱粉兑水洗干净，切记。
腊肠（猪肉香肠）的做法图解7

步骤7

洗肠衣的时候，如果有帮手，那可以同时完成剪棉线的工作，棉线长短也由自己需求而定。
腊肠（猪肉香肠）的做法图解8

步骤8

我们的小帮手，哈哈！也露露手。
腊肠（猪肉香肠）的做法图解9

步骤9

一切准备就绪后，开始找肠衣头，套在灌肠工具的管道上，准备灌肠了。
腊肠（猪肉香肠）的做法图解10

步骤10

我们的小帮手积极帮忙中……
腊肠（猪肉香肠）的做法图解11

步骤11

祖孙们配合有序，爷爷把握肠衣，奶奶负责塞肉，孙儿宝贝负责摇肉灌肠。
腊肠（猪肉香肠）的做法图解12

步骤12

30斤肉的成果，就这一杆子，够一大家子一个年的吃用了。（请无视长短不一，因为肠衣没买好，多处破了，所以影响外观，哈哈。）
腊肠（猪肉香肠）的做法图解13

步骤13

有气孔的地方用牙签捅一两下排气就可。好了，简单的腊肠做好了。

腊肠的烹饪技巧

不爱胡椒粉的可以省约不放。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-12-17

©本菜谱的做法由 大曼丽 编写，未经授权不得转载

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