新手每日一菜-家常炒排骨

独家

3.6万浏览 77 收藏

文火慢汤

＋关注

我女儿可爱吃啦！夏天妈妈手术，我回去照顾一段时间，期间爸爸妈妈都说我的厨艺有长进，是个合格主妇啦！哈哈，我骄傲啊！所以我决定也当一次师傅，来个每日一菜，给新手们一些参考。其实多半都是偷师妈妈，

家常炒排骨的用料

排骨 750g	大葱 3-4段
姜 4-5片	盐少许
酱油少许	醋适量
蒜 2瓣	玉米淀粉 2勺
排骨汤半碗	食用油适量

家常炒排骨的做法

步骤1

排骨洗净后凉水浸泡1-2小时。

步骤2

捞出后凉水下锅煮，水量完全没过排骨就可以。

步骤3

大火煮开后撇清浮沫（耐心）

步骤4

加入葱段2姜片2继续中火煮15-20分钟，再小火20分钟左右，转小火后加半勺盐。

步骤5

捞出排骨后，备好酱油2勺、醋3勺、淀粉1大勺兑水，葱姜蒜都切好，盐准备一点备用。

步骤6

热锅冷油烧热后，爆香

步骤7

入排骨翻炒几下入酱油

步骤8

醋

步骤9

排骨汤一汤勺

步骤10

蒜片

步骤11

勾芡

步骤12

出锅！盐我没有加，尝起来已经够味了。

步骤13

宝贝刚喊着好多好多、香香，就跑来吃饭了！

步骤14

配上米饭和一碗浓汤、开动啦！

家常炒排骨的烹饪技巧

1.泡排骨的时间可以自己看时间调节，主要是去掉血水 2.煮排骨的水可以适量多加几碗，我是不想留汤，煮好后刚好剩下2小碗。 2.撇去浮沫的时候要开大火，锅开后马上行动，有些耐心，慢慢撇 3.炒排骨的油量略少于日常炒菜用量就可以了，为了量化我已经用家中常见的小勺量过调料的用量了。最后说明：因为跟2岁多的孩子一起吃，我用的调料尽量减少了，比如煮排骨可以放些八角料酒，炒排骨可以加花椒或者十三香、干辣椒等，都可以根据口味自己加入调料，丰富口感。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-12-18

©本菜谱的做法由文火慢汤编写，未经授权不得转载

文火慢汤

一起来分享给朋友们看看吧：