蔓越莓甜心

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蔓越莓面包的用料

面包粉 160克 低筋面粉 40克
即发干酵母 2克 细砂糖 32克
盐 2克 奶粉 8克
蛋 20克 水 108克
黄油 20克 蔓越莓干 60克

蔓越莓面包的做法

蔓越莓甜心的做法图解1

步骤1

将除黄油以外的面团原料放在一起，揉至面团表面光滑，能拉出比较厚的膜。加入黄油揉至扩展阶段后，加入沥干的蔓越莓干揉匀，放温暖处进行基础发酵。基础发酵结束，将面团排气后分割成20克/个，滚圆后松弛15分钟。松弛后的面团擀成椭圆形。
蔓越莓甜心的做法图解2

步骤2

翻面后压薄底边，自上而下卷成橄榄形。
蔓越莓甜心的做法图解3

步骤3

2个面团一组，放到事先涂过油的心形模具里，在温暖湿润处进行最后发酵。
蔓越莓甜心的做法图解4

步骤4

最后发酵结束（图4），表面刷蛋液，入预热180℃的烤箱，中下层，上下火，15分钟。出炉后立即脱模，在烤网上放凉。

蔓越莓面包的烹饪技巧

⒈蔓越莓干事先用凉水浸泡30分钟，沥干后使用。 ⒉其实不见得非得用这个面团，模具无非是用来拗造型的，用你喜欢的其他甜面包面团都能做。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-12-21

©本菜谱的做法由 爱和自由 编写，未经授权不得转载
分类： 烤 面包 烘焙 甜 西点

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