豆乳盒子

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最近很流行这个，一直想试试，实践证明真的很费时间，不过口感很好，综合几家做法，记录一下。

豆乳盒子的用料

蛋黄(戚风) 80g 细砂糖(戚风蛋白) 60g
低粉(戚风蛋黄） 80g 豆浆 800ml
安佳奶油奶酪(豆乳) 400g 安佳淡奶油 400g
细砂糖（淡奶油） 40g 熟黄豆粉 适量
蛋白(戚风) 160g 玉米油(戚风蛋黄) 50g
细砂糖(戚风蛋黄) 20g 低粉(豆乳) 120g
细砂糖(豆乳) 160g 纯牛奶(戚风蛋黄) 50g
柠檬汁 适量 蛋黄(豆乳) 8个

豆乳盒子的做法

豆乳盒子的做法图解1

步骤1

准备所有材料，所有器具无油无水，将50g牛奶倒入奶锅，加入50g玉米油，手动打蛋器搅拌乳化，加入20g细砂糖，小火加热，不停搅拌，待糖化了，关火，手腕晃动一百下。
豆乳盒子的做法图解2

步骤2

加入过筛的80g低粉，搅拌均匀，凉透后和80g蛋黄液搅拌均匀，待用。
豆乳盒子的做法图解3

步骤3

160g蛋白液加入几滴柠檬汁，电动打蛋器一档搅拌一分钟后，加入60g细砂糖的三分之一，三档继续搅拌至体积增大两倍，加入三分之一细砂糖，继续搅拌，最后加入三分之一细砂糖，打至十分发即可。取三分之一蛋白液倒入蛋黄液中，刮刀翻拌均匀后倒入其余三分之二蛋白液中，刮刀翻拌均匀。
豆乳盒子的做法图解4

步骤4

烤盘铺上油纸，倒入蛋糕液，表面抹平，轻摔一下，烤箱上下火160℃预热，中层烤35分钟即可，出炉后翻过来晾在烤架上凉透即可。
豆乳盒子的做法图解5

步骤5

豆子加入豆浆机打豆浆，豆浆出来过筛，8个蛋黄加入160g细砂糖手动打蛋器搅拌均匀，分次加入煮开的豆浆，搅拌均匀后过筛，再筛入120g低粉搅拌均匀。
豆乳盒子的做法图解6

步骤6

豆乳液小火加热，不停搅拌。
豆乳盒子的做法图解7

步骤7

至浓稠状态，关火，凉透。
豆乳盒子的做法图解8

步骤8

400g奶油奶酪隔水加热，打蛋器打至顺滑，和豆乳液搅拌均匀，装入裱花带中待用。
豆乳盒子的做法图解9

步骤9

400g安佳奶油加入40g细砂糖，隔冰水电动打蛋器四档高速搅拌，搅拌至打蛋头上奶油呈球状即可，有纹路时要多看看，防止打发过头，安佳奶油好打发，但也容易打发过头，装入圆嘴裱花带中待用。
豆乳盒子的做法图解10

步骤10

将戚风蛋糕切成薄片，放入豆乳盒子底层。
豆乳盒子的做法图解11

步骤11

挤上一层奶油，再挤上一层豆乳，撒上一层黄豆粉，再铺上一层戚风蛋糕片，再挤上一层豆乳。
豆乳盒子的做法图解12

步骤12

最后在表层挤上奶油球球。

步骤13

撒上黄豆粉即可。
豆乳盒子的做法图解14

步骤14

盖上盖子。
豆乳盒子的做法图解15

步骤15

贴上标签，是不是有点卖相。我是业务爱好者。可能不够专业。

豆乳盒子的烹饪技巧

我是第一次做，中间第一层奶油和豆乳可以挤成球球状，这样非常美观。其实奶油奶酪可以少加点，感觉比较腻人。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-12-22

©本菜谱的做法由 蓝色海岸线cj 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 蛋糕 烘焙 甜 烤

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