南瓜戚风蛋糕

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闪亮钻石糖_胡小兔
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南瓜是一种非常普通的食材，深受人们的喜爱，做法也非常多，南瓜中含有丰富的矿物质元素、氨基酸、果胶、类胡萝卜素，南瓜可以解毒、保护胃黏膜、消除致癌物质，功能十分强大

南瓜戚风蛋糕的用料

低筋粉 70克 鸡蛋 4个
南瓜泥 100克 盐 2克
白糖 60克 水 35克
玉米油 35克

南瓜戚风蛋糕的做法

南瓜戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

我们需要先制作南瓜泥，将南瓜蒸熟之后加入破壁机中，打成细腻的南瓜泥
南瓜戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

将所有的材料都称量好
南瓜戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

鸡蛋的蛋清蛋黄分离，蛋清打入无水无油的打蛋盆中，蛋黄打入南瓜泥中，搅拌均匀。
南瓜戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

在蛋黄糊中加入玉米油和水以及大概20克白糖搅拌均匀，然后筛入低筋粉搅拌成均匀光滑的蛋黄糊
南瓜戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

蛋白用打蛋器开低速打发，白糖分三次放入蛋白霜中，直至提起打蛋器有直立的弯钩（低速打发的蛋白状态比较稳定，不容易消泡）
南瓜戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

取三分之一的蛋白霜加入到蛋黄糊中搅拌均匀，之后将所有的蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜中搅拌均匀
南瓜戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

将搅拌好的蛋糕糊倒入中空模具中，用刮从刀将表面抹平，之后从高处震两下，震出大气泡，然后放入预热好的烤箱中，150度烤40分钟
南瓜戚风蛋糕的做法图解8

步骤8

烤完之后取出倒扣（一般用一个瓶子套在烟囱上）晾凉后脱模。

南瓜戚风蛋糕的烹饪技巧

制作南瓜泥的时候如果没有破壁机、料理机也可以用刮刀压，不过一定要把南瓜泥压的比较细腻，否则有南瓜块会影响戚风的内部组织 面粉吸水性不同，水分的量可以看蛋黄糊的状态调整
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-12-22

©本菜谱的做法由 闪亮钻石糖_胡小兔 编写，未经授权不得转载
分类： 下午茶 电器 烤箱 西点 甜

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