豆沙小面包、汉堡面包

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活一次面，做两种面包，可以吃到两个口味。这个方子是四个汉堡面包，和一盘豆沙小面包的量。

豆沙小面包 汉堡的用料

高筋面粉 380g 鸡蛋 1个
酸奶 90g 纯牛奶 150g
盐 3g 细砂糖 30g
干酵母 5g 奶粉 10g(可不用)
黄油 15g（切小块） 芝麻 适量
全蛋液 适量 圆生菜 4片
肘花火腿 1个 沙拉酱 适量
早餐奶酪 4片 蜂蜜 4g
水 4g 橄榄油(色拉油) 4g
红豆沙 适量

豆沙小面包 汉堡的做法

豆沙小面包、汉堡面包的做法图解1

步骤1

食材如上。还有芝麻，蜂蜜，橄榄油，红豆沙（这几样食材忘记拍照了……）
豆沙小面包、汉堡面包的做法图解2

步骤2

把面包体的材料（除黄油）混合，液体在下，面粉在上，面粉挖个坑埋上酵母。放入面包机启动揉面程序（10-15分钟），揉成面团。
豆沙小面包、汉堡面包的做法图解3

步骤3

黄油切小块，软化。
豆沙小面包、汉堡面包的做法图解4

步骤4

揉好的面团加入软化的黄油，继续启动揉面程序（20分钟-30分钟）
豆沙小面包、汉堡面包的做法图解5

步骤5

取一小块面团，拉伸，大概成图上的样子就可以了，不用太注重出筋。
豆沙小面包、汉堡面包的做法图解6

步骤6

发酵一小时。手指蘸面粉，在面团里戳个洞，不塌陷也不回缩。
豆沙小面包、汉堡面包的做法图解7

步骤7

面团排气，分成60g左右的汉堡面团4个，25g左右的豆沙面包面团18个。
豆沙小面包、汉堡面包的做法图解8

步骤8

适量红豆沙包在豆沙面团里。和包包子类似，包完后滚圆，放入9寸披萨烤盘里。
豆沙小面包、汉堡面包的做法图解9

步骤9

开始发酵。
豆沙小面包、汉堡面包的做法图解10

步骤10

汉堡面团，揉成圆形，烤箱最下层的烤盘里放热水，中层放汉堡面团，发酵40-50分钟。
豆沙小面包、汉堡面包的做法图解11

步骤11

烤箱预热上下火140度（每个烤箱温度都不太一样，温度适当的调整，我也是烤了很多才琢磨透自己的烤箱脾气，140度是个参考值可以±10到20度），取出汉堡面团刷蛋液，撒芝麻，放入烤箱中层烤五分钟加盖铝箔纸再烤十分钟。
豆沙小面包、汉堡面包的做法图解12

步骤12

烤好的汉堡坯子晾凉。
豆沙小面包、汉堡面包的做法图解13

步骤13

开始烤豆沙小面包，同样烤箱预热140度，发酵好的豆沙小面包刷蛋液，撒芝麻，中层烤五分钟加盖铝箔纸。这个时候调制蜂蜜水，把蜂蜜，橄榄油，水混合。出炉前五分钟取出豆沙小面包，刷上蜂蜜水，放置烤箱下层再烤五分钟。
豆沙小面包、汉堡面包的做法图解14

步骤14

出炉，放凉。豆沙小面包就完成了。
豆沙小面包、汉堡面包的做法图解15

步骤15

很松软。
豆沙小面包、汉堡面包的做法图解16

步骤16

奶香味，蜂蜜味十足。味道很不错。
豆沙小面包、汉堡面包的做法图解17

步骤17

汉堡面包从中间切开。
豆沙小面包、汉堡面包的做法图解18

步骤18

沙拉酱抹在圆生菜叶子上，对折后塞入汉堡面包中。
豆沙小面包、汉堡面包的做法图解19

步骤19

再加入奶酪和火腿，就完成了。
豆沙小面包、汉堡面包的做法图解20

步骤20

两种口味的面包，学会了吗。

豆沙小面包 汉堡的烹饪技巧

烤好的面包放凉后，放入保鲜袋。面粉的吸水量不同，适当调整，觉得干可以再加10g左右的牛奶。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-12-23

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