红烧鲳鱼

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洛小兔
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去市场买菜，买什么好呢？听了海鲜店老板的劝，买条鲳鱼回家红烧。

红烧鲳鱼的用料

鲳鱼 1条 姜丝 少许
蒜末 少许 葱花 少许
盐 3g 糖 3g
蚝油 20ml 生抽 15ml
糖 3g 香油 少许
醋 少许（大约5ml） 老抽 10ml
胡椒粉 少许 食用油 适量
清水 适量 淀粉水 适量
葱丝、姜丝、胡萝卜丝 适量

红烧鲳鱼的做法

红烧鲳鱼的做法图解1

步骤1

鲳鱼清洗干净，切花刀。上边一盘是装饰蔬菜，鱼熟了放。下面的炖鱼用。
红烧鲳鱼的做法图解2

步骤2

切好花刀的鱼用厨房纸巾吸干表面水分，两面撒淀粉备用。
红烧鲳鱼的做法图解3

步骤3

锅烧热，放入食用油。油至6～7成热时，放入鱼煎制。如果怕粘锅，可以在煎鱼前，在锅里炒个鸡蛋再煎鱼。
红烧鲳鱼的做法图解4

步骤4

煎到两面金黄捞出。
红烧鲳鱼的做法图解5

步骤5

用锅里剩余的油炒香葱丝、姜丝、蒜末。
红烧鲳鱼的做法图解6

步骤6

锅内加入醋、料酒、糖、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、清水，烧开。水要可以刚刚没过鱼。
红烧鲳鱼的做法图解7

步骤7

放入煎好的鱼，盖上锅盖，大火炖熟。
红烧鲳鱼的做法图解8

步骤8

将炖熟的鱼捞出放在放在盘子里，撒上装饰用的蔬菜。
红烧鲳鱼的做法图解9

步骤9

将锅里剩下的汁继续烧开，勾芡。点一点香油。
红烧鲳鱼的做法图解10

步骤10

浇在鱼身上即可。

红烧鲳鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-12-24

©本菜谱的做法由 洛小兔 编写，未经授权不得转载
分类： 炒锅 下酒菜 快手菜 下饭菜 红烧

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