海蛎烧豆腐

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海蛎烧豆腐的用料

豆腐 1块	海蛎适量
青蒜少许	姜少许
地瓜粉（红薯淀粉）少许	油少许
盐少许	料酒少许
生抽少许	醋少许
胡椒粉少许

海蛎烧豆腐的做法

步骤1

豆腐用淡盐水浸泡半小时后取出切块，海蛎加少许盐、醋、料酒、胡椒粉、地瓜粉拌匀，青蒜切段、姜切片备用

步骤2

锅内倒入少许油，油热后下入切好的青蒜段和姜片、豆腐小火略煎

步骤3

转大火，下入料酒、生抽翻炒

步骤4

加入适量的水炖煮片刻

步骤5

下入海蛎焖煮片刻，煮到汤汁略稠

步骤6

下入海蛎焖煮片刻

步骤7

煮到汤汁略稠

海蛎烧豆腐的烹饪技巧

1、海蛎用地瓜粉拌匀可以保证海蛎下锅后的鲜嫩口感。下入海蛎后煮的时间不要太长，海蛎煮老了就不太好吃了。 2、豆腐用淡盐水泡过后不容易碎，最好选用南豆腐，口感滑嫩。我煮的时候家里只有北豆腐，口感会差点。 3、因为海蛎没有煎过，不仅可以保持海蛎的鲜嫩口感，用的油也比较少，可以减少热量的摄入。但是必须事先用料酒和醋腌制，青蒜和姜片也是必备的以去除海蛎的腥味~
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-03-14

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