凉拌鱼腥草

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凉拌鱼腥草的用料

鱼腥草 1小把 生姜 1小块
蒜 1粒 干红椒 3只
盐 适量 白糖 适量
香醋 适量 香麻油 适量
豉油 适量 头抽 适量

凉拌鱼腥草的做法

凉拌鱼腥草的做法图解1

步骤1

将鱼腥草根头的老硬部分及根须掐除，留下嫩脆部分，用清水淘洗干净，凉白开加1小茶匙盐搅匀，将洗净的鱼腥草放入盐水中浸泡10分钟左右备用。
凉拌鱼腥草的做法图解2

步骤2

将浸泡后的鱼腥草控干水分，手掐成小段备用；蒜去皮切茸状、生姜切茸状备用；干红椒去蒂去籽斜切成圈状备用
凉拌鱼腥草的做法图解3

步骤3

锅内注入花椒油（2勺左右）加热，将红椒圈略炸至酥香捞出，铺在装有姜茸蒜茸的小碗里，油继续加热至冒烟，趁热浇在小碗里，将姜蒜的香味激出
凉拌鱼腥草的做法图解4

步骤4

碗里添加盐、白糖、香醋、香麻油、豉油、头抽拌匀
凉拌鱼腥草的做法图解5

步骤5

将混合调味汁浇淋在鱼腥草上，充分拌匀，直接食用或稍加腌制入味后食用

凉拌鱼腥草的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-03-14

©本菜谱的做法由 籁籁 编写，未经授权不得转载
分类： 小吃 凉菜 创意菜 一人食

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