老婆饼（黄油+玉米油版）

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好久没有做老婆饼了，这次做的是糯米馅和豆沙馅老婆饼，馅料大约25克，一共做了42个，酥皮方子是参照s姐的鲜肉酥皮月饼的方子，用的黄油+玉米油版，做出来的老婆饼非常酥。

老婆饼的用料

水油皮材料 ： 中粉 400克
黄油 150克 糖粉 30克
水 165克 油酥材料 ：
低粉 350克 玉米油 150克
糯米馅材料： 糯米粉 70克
糖 35克 水 110克
熟芝麻 30克 黄油 35克
豆沙馅 适量 黑芝麻：（表面装饰） 适量
全蛋液 适量

老婆饼的做法

老婆饼（黄油+玉米油版）的做法图解1

步骤1

将水油皮材料全部放入面包机中揉至出膜。
老婆饼（黄油+玉米油版）的做法图解2

步骤2

将油酥材料放入盆中。
老婆饼（黄油+玉米油版）的做法图解3

步骤3

用硅胶刀搅拌至没有干粉。
老婆饼（黄油+玉米油版）的做法图解4

步骤4

将揉好的水油皮面团和油酥面团分别放入保鲜袋里常温醒面30分钟。
老婆饼（黄油+玉米油版）的做法图解5

步骤5

这个时间才制作糯米馅，首先将黄油，水，糖放入锅中加热。
老婆饼（黄油+玉米油版）的做法图解6

步骤6

大火煮至沸腾后关小火
老婆饼（黄油+玉米油版）的做法图解7

步骤7

倒入糯米粉。
老婆饼（黄油+玉米油版）的做法图解8

步骤8

快速搅拌均匀，使糯米粉水完全混合成粘稠状后关火。
老婆饼（黄油+玉米油版）的做法图解9

步骤9

倒入黑白芝麻。
老婆饼（黄油+玉米油版）的做法图解10

步骤10

搅拌均匀后平铺在一个盘子里，待温度降下来后放入冰箱冷藏至不粘手，大概1个小时，不粘手分将糯米馅分割成12份。
老婆饼（黄油+玉米油版）的做法图解11

步骤11

接下来分水油皮和油酥面团，分别平均分成42份。
老婆饼（黄油+玉米油版）的做法图解12

步骤12

用水油皮包住油酥，收口后用手滚圆，按扁后擀成牛舌状，由上向下卷起。
老婆饼（黄油+玉米油版）的做法图解13

步骤13

放在烤盘里，并随时盖上保鲜膜。都整形好后醒30分钟。
老婆饼（黄油+玉米油版）的做法图解14

步骤14

再次擀开，由上向下卷起。
老婆饼（黄油+玉米油版）的做法图解15

步骤15

同样随时盖上保鲜膜，待整形好后醒30分钟。
老婆饼（黄油+玉米油版）的做法图解16

步骤16

取一个卷对折按扁擀成圆形，包上糯米馅，收口。
老婆饼（黄油+玉米油版）的做法图解17

步骤17

滚圆后按扁擀圆放在烤盘上。
老婆饼（黄油+玉米油版）的做法图解18

步骤18

用刀在表面割三刀。
老婆饼（黄油+玉米油版）的做法图解19

步骤19

表面刷蛋液，撒上黑芝麻。
老婆饼（黄油+玉米油版）的做法图解20

步骤20

放入提前预热好的烤箱中，180度烤25分钟。
老婆饼（黄油+玉米油版）的做法图解21

步骤21

烘烤结束后取出。
老婆饼（黄油+玉米油版）的做法图解22

步骤22

老婆饼（黄油+玉米油版）的做法图解23

步骤23

老婆饼（黄油+玉米油版）的做法图解24

步骤24

老婆饼的烹饪技巧

1． 水油皮尽量揉至出膜。 2． 个人感觉烘烤时温度不宜过低，温度低起酥效果不好。 3． 糯米馅是根据君之的方子减糖的，如果爱甜的可以加量。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-12-27

©本菜谱的做法由 一切随缘zzh 编写，未经授权不得转载

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