竹笋烧排骨

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东风随春归，发我枝上花。毛竹笋，春天的味道。

竹笋烧排骨的用料

猪小排 500克 毛竹笋 1棵
干红辣椒 适量 豆瓣酱 适量
姜，蒜 适量 老抽 适量
料酒 适量 糖 适量
醋 适量

竹笋烧排骨的做法

竹笋烧排骨的做法图解1

步骤1

毛竹笋表皮上划一刀，去表皮后洗净。
竹笋烧排骨的做法图解2

步骤2

竹笋切成4块，入沸水锅焯水后捞起。
竹笋烧排骨的做法图解3

步骤3

竹笋冷水冲洗后切块。排骨清水浸泡2小时，滤去血水后沥干。姜片，蒜瓣，干红辣椒备用。
竹笋烧排骨的做法图解4

步骤4

热油锅爆香姜蒜后入排骨翻炒至水分变干，肉色变白。
竹笋烧排骨的做法图解5

步骤5

加老抽，豆瓣酱翻炒上色。加笋块一起翻炒。
竹笋烧排骨的做法图解6

步骤6

加热水淹没食材，大火煮开后小火慢炖。中途加料酒，盐，糖，少量醋。收干汁即可。

竹笋烧排骨的烹饪技巧

毛竹笋一定要事先焯水，去除涩味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-03-15

©本菜谱的做法由 小蕙的厨房 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 朋友聚餐 下酒菜 香 炒

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