柳州螺蛳粉

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老方小雨
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非常感谢豆果好活动！非常感谢小编们的大力支持！ 活动说虽从未去过柳州，也可以足不出户地品尝到正宗的柳州螺蛳粉，米粉爽滑、配料超足，油辣过瘾；真的感觉好幸福~~~ 柳州螺蛳粉，就是米粉配上各种配菜，汤的一种风味食品。柳州螺蛳粉主要以圆条干线粉为主；柳州螺蛳粉最大的特点在于其配菜螺蛳肉，用田螺肉或江河中的小螺蛳肉均可，味道都差不多。最好将螺肉夹些猪肉一同绞碎，拌入香料、老抽、味精、少量汤、糖、醋和生粉。吃前先把米粉置滚水中烫一下，捞起，加入上述菜料、靓汤，撒一小撮芜荽。这种螺丝粉既鲜香又有螺味，爱辣者或加点点辣酱，更是爽口提神。

螺蛳粉的用料

酸笋 50克 木耳 20克
红油 20克 酸醋 20克
干米粉 130克 腐竹花生 30克
酸豆角萝卜干 30克 卤水螺蛳汤包 100克
香菜 少许 香肠 6片
菠菜 8根 熟鸡蛋 1个

螺蛳粉的做法

柳州螺蛳粉#好欢螺柳州螺蛳粉#的做法图解1

步骤1

准备大袋装好欢螺柳州螺蛳粉及其它食材
柳州螺蛳粉#好欢螺柳州螺蛳粉#的做法图解2

步骤2

取出干米粉放入凉水浸泡10分钟左右
柳州螺蛳粉#好欢螺柳州螺蛳粉#的做法图解3

步骤3

锅中烧适量开水，将泡过的干米粉放入锅中
柳州螺蛳粉#好欢螺柳州螺蛳粉#的做法图解4

步骤4

煮至米粉软嫩细滑，约10~15分钟左右
柳州螺蛳粉#好欢螺柳州螺蛳粉#的做法图解5

步骤5

将米粉拣出放至当碗中
柳州螺蛳粉#好欢螺柳州螺蛳粉#的做法图解6

步骤6

另起锅烧适量开水，放入菠菜和熟鸡蛋焯水至熟
柳州螺蛳粉#好欢螺柳州螺蛳粉#的做法图解7

步骤7

和酸笋包、腐竹花生等其它配料一起放入煮好的米粉碗中
柳州螺蛳粉#好欢螺柳州螺蛳粉#的做法图解8

步骤8

另起锅倒少许开水，再加入酸醋包和卤水螺蛳汤包等调料
柳州螺蛳粉#好欢螺柳州螺蛳粉#的做法图解9

步骤9

卤水煮开后迅速倒入米粉碗中
柳州螺蛳粉#好欢螺柳州螺蛳粉#的做法图解10

步骤10

最后淋上自配红油
柳州螺蛳粉#好欢螺柳州螺蛳粉#的做法图解11

步骤11

一碗好欢螺柳州螺蛳粉就做好了
柳州螺蛳粉#好欢螺柳州螺蛳粉#的做法图解12

步骤12

米粉滑嫩、酸辣够味，真心好吃

螺蛳粉的烹饪技巧

1、米粉最好中小火开锅煮约10分钟左右，软硬适中滑嫩爽口 2、酸笋+酸醋包的味道很开胃，不喜欢吃酸可以少放或是不放，不过会影响口感 2、辣油包量足够味，不能吃辣的真心可以少放一些
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-12-29

©本菜谱的做法由 老方小雨 编写，未经授权不得转载
分类： 中国菜 江西菜 无水印 酸 辣

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