锅气十足、干香热辣——爆炒螺蛳粉

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沙小囡
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本来以为煮出来的螺狮粉已经够好吃了，结果炒过之后的味道真的真的惊为天人！ 酸笋、木耳、酸豆角、鸡蛋、火腿肠，青菜一起下锅，最后大火翻炒到米粉裹满酱汁，酸辣味一下就出来了，真的很像夜市小摊那种锅气香。 米粉记得别煮太软，煮好过凉水再拌一点油，后面炒的时候就不容易坨。喜欢重口一点的可以多加点酱料，起锅前沿锅边淋一点香醋，香味会更明显！

炒螺蛳粉的用料

湿米粉 200克 鸡蛋 1个
青菜 1颗 火腿肠 1根
蒜 2瓣 小米辣 1个
腐竹片 10克 酸笋 20克
酸豆角 15克 酸萝卜丁 10克
木耳丝 10克 油炸花生米 15克
火腿肠 1根 香醋 1勺
生抽 1勺 螺蛳粉酱 2-3勺

炒螺蛳粉的做法

锅气十足、干香热辣——爆炒螺蛳粉的做法图解1

步骤1

准备食材。
锅气十足、干香热辣——爆炒螺蛳粉的做法图解2

步骤2

蒜去皮去蒂切蒜末，小米辣切圈，火腿肠斜刀切片备用。
锅气十足、干香热辣——爆炒螺蛳粉的做法图解3

步骤3

鸡蛋打散成蛋液备用。
锅气十足、干香热辣——爆炒螺蛳粉的做法图解4

步骤4

锅治你加宽水煮开后下入湿米线，煮2分钟后沥水捞出。
锅气十足、干香热辣——爆炒螺蛳粉的做法图解5

步骤5

鸡蛋打散炒成大块盛出备用。
锅气十足、干香热辣——爆炒螺蛳粉的做法图解6

步骤6

锅中补油，下蒜末、小米辣爆香。
锅气十足、干香热辣——爆炒螺蛳粉的做法图解7

步骤7

放入酸笋、酸豆角，木耳丝中火翻炒1-2分钟，炒出酸香味。
锅气十足、干香热辣——爆炒螺蛳粉的做法图解8

步骤8

倒入沥干的米粉，加入2-3勺螺蛳粉酱料、少许生抽，转大火快速翻炒。
锅气十足、干香热辣——爆炒螺蛳粉的做法图解9

步骤9

放入炒好的鸡蛋和青菜和火腿，继续翻炒至青菜断生。
锅气十足、干香热辣——爆炒螺蛳粉的做法图解10

步骤10

起锅前淋一点香醋，撒入腐竹和花生米，翻两下就关火（腐竹不要久炒，保持酥脆）。
锅气十足、干香热辣——爆炒螺蛳粉的做法图解11

步骤11

大火快炒之后，酸笋的香，红油的辣，米粉的q弹全部都被激发出来了！每一口都浓郁入味！

炒螺蛳粉的烹饪技巧

腐竹和花生米起锅前放，翻两下就关火不要久炒，保持酥脆
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:5天前 · 山东省

©本菜谱的做法由 沙小囡 编写，未经授权不得转载
分类： 一人食 夜宵 爆 炒 煮
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