海鲜粉丝～好吃到吞舌头！

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老妈的拿手好菜～每次过年过节都要上桌的～～这里面的粉丝，是红薯粉丝。小时候老家平潭，盐碱地能种好的只有地瓜和花生。红薯都叫地瓜。 一到地瓜收获季节，家家户户都做地瓜产品～部分地瓜切片切丝晒干保存，部分地瓜铰烂取汁，沉淀去水分后可以晒干做地瓜淀粉，也可以蒸成膏擦丝，这就是红薯粉丝～平潭是海岛，各色海鲜自然少不了～吃货们，看馋了吗？

海鲜粉丝的用料

五花肉 约250g 花雕或料酒 2瓶盖
生抽 1汤匙 盐 1茶匙
蚝油 3瓶盖 白糖 1茶匙
红薯粉丝 三卷 螃蟹，虾，花蛤 适量
葱蒜 一把 姜 5片
食用油 3瓶盖 骨头汤等 适量
包菜 1颗 香菇 十朵

海鲜粉丝的做法

步骤1

五花肉焯水去皮，切片。锅里放油，五成热后煸炒五花肉至出油。加入姜片生抽盐糖炒匀。

步骤2

加入切粗丝包菜及切半香菇炒至五成熟后加入蚝油炒匀。

步骤3

加骨头汤到一半锅，倒进花蛤。煮开后花蛤去壳留肉，放入切四瓣的螃蟹虾和粉丝进行翻炒，至收汁。翻炒时若偏干，可加入适量骨头汤调节。

步骤4

最后倒进葱蒜炒软即可出锅啦！

海鲜粉丝的烹饪技巧

骨头汤加多少要自己调节，每个人烹饪习惯不同食材状态也不同。质量不好的地瓜粉炒完会糊，口感也不行。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-12-30

©本菜谱的做法由 且听风吟qmdh 编写，未经授权不得转载

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