简单快手蛋糕卷

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快手蛋糕卷，前一天晚上把所有食材备好，早上起来先预热烤箱，然后开始分离打发鸡蛋，十分钟内全部做好，送入预热好的烤箱，烘烤18分钟，稍晾卷起切块。再来一杯牛奶，美美的早餐就做好了。是不是超级快？

蛋糕卷的用料

鸡蛋 4个 牛奶 60克
细砂糖 45克 玉米油 45克
低筋粉 90克 柠檬汁 4滴

蛋糕卷的做法

简单快手蛋糕卷的做法图解1

步骤1

准备好所有材料，以免制作时手忙脚乱。
简单快手蛋糕卷的做法图解2

步骤2

烤箱上火175下火155度预热10分钟。分离蛋白蛋黄，蛋白内不能混入一丝蛋黄。并且要保证盆子无油无水。
简单快手蛋糕卷的做法图解3

步骤3

蛋黄盆内加入糖10克（方子内），牛奶，玉米油混合均匀，充分乳化。
简单快手蛋糕卷的做法图解4

步骤4

筛入低筋面粉，以“一”字或“井”字法混合均匀。
简单快手蛋糕卷的做法图解5

步骤5

混合好的蛋糊状态，是细腻顺滑的。放旁备用。
简单快手蛋糕卷的做法图解6

步骤6

蛋白盆加入柠檬汁，糖分三次加入蛋白内。电动打蛋器低速打出鱼眼泡，加入第一次细砂糖。
简单快手蛋糕卷的做法图解7

步骤7

转中高速继续打至蛋糊细腻，加入第二次细砂糖。
简单快手蛋糕卷的做法图解8

步骤8

出现细腻纹路，加入第三次也就是最后一次细砂糖。
简单快手蛋糕卷的做法图解9

步骤9

低速整理大气泡，贴盆壁打发，不留死角。蛋白打发到大弯勾状态就可以了。
简单快手蛋糕卷的做法图解10

步骤10

取三分之一蛋白与蛋黄糊翻拌或切拌混合均匀，不可转圈，以免面糊起筋。
简单快手蛋糕卷的做法图解11

步骤11

倒回蛋白盆，继续以翻拌或切拌手法混合均匀。烤箱上下火170度预热10分钟。
简单快手蛋糕卷的做法图解12

步骤12

混合好的蛋糊状态。
简单快手蛋糕卷的做法图解13

步骤13

倒入铺好油纸的烤盘，用刮刀刮平表面，这里用的是28×28的金盘。
简单快手蛋糕卷的做法图解14

步骤14

送入预热好的烤箱，以上火175度，下火155度烘烤18分钟。
简单快手蛋糕卷的做法图解15

步骤15

出炉不需要倒扣，直接滑到烤网，揭开四周晾凉。
简单快手蛋糕卷的做法图解16

步骤16

用一张干净的油纸盖在蛋糕表面，翻过来，揭开油布。
简单快手蛋糕卷的做法图解17

步骤17

晾至手温，借助油布卷成卷，简单又快手的蛋糕卷就做好了。
简单快手蛋糕卷的做法图解18

步骤18

切块食用。
简单快手蛋糕卷的做法图解19

步骤19

成品图。
简单快手蛋糕卷的做法图解20

步骤20

成品图。
简单快手蛋糕卷的做法图解21

步骤21

成品图。

蛋糕卷的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-12-30

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分类： 朋友聚餐 零食 一家三口 下午茶 电器

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