红曲蔓越莓乳酪包

精品

3.5万浏览 387 收藏

_浅浅糖_

＋关注

酸酸甜甜，新年好颜值。

红曲蔓越莓乳酪包的用料

面团	高粉 250g
红曲粉 5g	白砂糖 45g
盐 2g	酵母 3g
水 160g	黄油 20g
蔓越梅干 50g	奶酪馅
奶油奶酪 100g	糖粉 20g

红曲蔓越莓乳酪包的做法

步骤1

将除黄油和蔓越莓干以外的面团材料放在一起，揉至扩展阶段。

步骤2

分次加入黄油，慢速揉至完全被面团吸收，加入蔓越莓干，揉匀。

步骤3

盖保鲜膜，一次发酵至两倍大，手指沾干粉插入面团，洞的底部略微回弹然后保持在一个锥形洞洞不洞则一次发酵完成。

步骤4

取出面团，轻压排出空气，均分成8个，滚圆，松弛20分钟左右。

步骤5

奶油奶酪加糖粉搅打至顺滑无颗粒。

步骤6

松弛好的面团用手轻拍成椭圆形面饼，翻面，对折卷起成锥形。

步骤7

放入模具，轻轻压一下。

步骤8

二次发酵至两倍大，手指轻按边缘缓慢回弹，则二次发酵完成。

步骤9

撒粉割包，放入预热好的烤箱，上下火180℃，烤25分钟左右。

红曲蔓越莓乳酪包的烹饪技巧

1. 红曲粉品质不一样，颜色有深有浅，要根据实际情况调整用量。但要注意不要多加，加多了会有苦味。 2. 烘烤的时候注意温度不要太高，否则颜色就不好看了。 3. 我用的是彩味家的模具，也可以不用模具，整形成自己喜欢的样子。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-01-01

©本菜谱的做法由 _浅浅糖_ 编写，未经授权不得转载

分类：香烤外国菜甜下午茶

_浅浅糖_

一起来分享给朋友们看看吧：