汤种花生酱小吐司

精品

1.1万浏览 31 收藏

微笑momo宝贝

＋关注

花生酱含有丰富的蛋白质、矿物质微量元素和大量的B族维生素、维生素E等，具有降血压、降血脂的功效，对再生性贫血，糖尿病都能起到一定的辅助治疗作用。

花生酱小吐司的用料

高筋面粉 300克	牛奶 110克
鸡蛋 1个	白砂糖 30克
盐 2克	黄油 15克
酵母 4克	四季宝花生酱 100克
高筋面粉 15克	清水 75克

花生酱小吐司的做法

步骤1

将辅料中的高筋面粉、清水倒入奶锅中

步骤2

用蛋抽混合至无颗粒状态，电陶炉小火加热

步骤3

边加热时边搅动，防止粘锅，直到面粉糊化即为汤种，如图所示的状态即可离火，并盖上保鲜膜放凉备用

步骤4

将主材料准备好

步骤5

除黄油外，依次将牛奶、汤种、酵母、面粉、糖、盐、蛋液倒入大盆中

步骤6

用手或刮刀混合至无干粉状态，倒扣在案板上静置30分钟

步骤7

然后开始揉面，揉至扩展阶段时可加入软化的黄油

步骤8

充分将黄油揉进面团里，再进行摔打强化面筋，可拉出坚韧有弹性的薄膜

步骤9

收圆放回大盆中，盖上保鲜膜进行一次基础发酵

步骤10

发酵结束后面团取出排气，分成均匀的10等份，收圆松弛20分钟

步骤11

松弛后，取一面团，擀成牛舌状，排掉四周的气泡后在底部挤上四季宝花生酱后至上而下卷起收口

步骤12

再擀成长条，同样卷起放入模具中

步骤13

将整形好后的面团进行第二次发酵

步骤14

烤箱提前20分钟预热，上下火170°

步骤15

将生面胚放于烤箱中下层，上火170°，下火165°烘烤25分钟

步骤16

出炉后脱模，盖上保鲜膜放至手温，密封起来随吃随取

步骤17

成品图1

步骤18

成品图2

步骤19

成品图3

花生酱小吐司的烹饪技巧

1.制作时预留20克左右的液体，视情况添加； 2.静置可以使面粉预先吸收水份，更快出筋； 3.揉面可用厨师机、面包机等机器代替，但须随时观察面团状态； 4.对吐司来讲，手膜比较重要，可以支撑起面团、有力包裹住发酵的气体； 5.四季宝花生酱口感醇厚，同时加入了花生酱的面包，吃起来更香甜； 6.发酵温度为32°，时间为1小时； 7.烤箱的温度、烘烤时间仅供参考，具体请根据实际情况进行调整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-01-03

©本菜谱的做法由微笑momo宝贝编写，未经授权不得转载

分类：无水印烤甜吐司面包

微笑momo宝贝

一起来分享给朋友们看看吧：