费南雪，多才多金的好运蛋糕

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费南雪（financier）是法国最著名的小糕点之一，形如一块小金砖，原本是巴黎证券交易所附近的蛋糕师为金融才俊们而发明，寓意多财又多金。快来两块旺旺财运！

费南雪蛋糕的用料

无盐黄油 120克 蛋清 140克
杏仁粉 50克 面粉 50克
糖粉 150克 冰水 适量

费南雪蛋糕的做法

费南雪，多才多金的好运蛋糕的做法图解1

步骤1

制作焦化黄油。黄油放进奶锅中，开小火加热。化成液体后持续加热直至变成焦糖色，将奶锅置于冰水上终止加热，形成焦化黄油，待用；
费南雪，多才多金的好运蛋糕的做法图解2

步骤2

制作面糊。取140克蛋清，微微打散已打发的蛋清中加入150克过筛的糖粉、50克杏仁粉，搅拌成面糊状；
费南雪，多才多金的好运蛋糕的做法图解3

步骤3

混合物中加入50克面粉，搅拌均匀，面糊中加入焦化奶油，稍稍搅拌；
费南雪，多才多金的好运蛋糕的做法图解4

步骤4

覆上保鲜膜冷藏12小时，挤入模型至8～9分满；
费南雪，多才多金的好运蛋糕的做法图解5

步骤5

烤箱预热至190度，烤10分钟即可。

费南雪蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-01-03

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