奶油蛋糕卷

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时间婷
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奶油蛋糕卷的用料

低筋面粉 60g 鸡蛋 4个
白砂糖 30g 植物油 40g
牛奶 60g 淡奶油 200g
白砂糖淡奶油 10g 柠檬汁 几滴

奶油蛋糕卷的做法

奶油蛋糕卷的做法图解1

步骤1

准备好材料
奶油蛋糕卷的做法图解2

步骤2

蛋清和蛋白分离在两个容器中（盛蛋清容器一定要无水无油）
奶油蛋糕卷的做法图解3

步骤3

蛋黄加入牛奶，色拉油搅打均匀
奶油蛋糕卷的做法图解4

步骤4

筛入面粉
奶油蛋糕卷的做法图解5

步骤5

用手动打蛋器呈Z字型来回搅动(不要画圈搅拌)搅拌至无干粉即可
奶油蛋糕卷的做法图解6

步骤6

蛋白中滴几滴柠檬汁(或白醋)打蛋器打发至鱼眼泡加入三分之一白砂糖
奶油蛋糕卷的做法图解7

步骤7

打发至泡沫细腻时在加入三分之一白砂糖
奶油蛋糕卷的做法图解8

步骤8

高速继续打发至捎有纹路时加入剩下的白砂糖
奶油蛋糕卷的做法图解9

步骤9

打发到提起打蛋器捎有弯沟即可
奶油蛋糕卷的做法图解10

步骤10

用刮刀取三分之一蛋白到蛋黄糊中，上下翻拌均匀
奶油蛋糕卷的做法图解11

步骤11

混合好的蛋黄糊全部倒入蛋白中，上下翻拌，手法要轻，避免消泡
奶油蛋糕卷的做法图解12

步骤12

倒入模具中，用刮板刮平，轻震出气泡
奶油蛋糕卷的做法图解13

步骤13

烤箱150度预热5分钟，中层30分钟(温度和时间根据自己烤箱脾气调整)考好后取出轻震一下，然后移动到铺好油纸烤网上
奶油蛋糕卷的做法图解14

步骤14

捎微晾凉后放入打发好的奶油铺平后卷起
奶油蛋糕卷的做法图解15

步骤15

卷好后放入冰箱定型半个小时
奶油蛋糕卷的做法图解16

步骤16

成品，好好吃哦

奶油蛋糕卷的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-01-07

©本菜谱的做法由 时间婷 编写，未经授权不得转载
分类： 西点 烤箱 电器 下午茶 一人食

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