阿胶糕之一次成功版

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阿胶的功效相信大家都了解了，如果能把阿胶制作成美味又健康的零食，阿胶糕是不二首选，而这个方子既不用担心把胶熬糊，也不用担心制作时间长，是我比较了多种制作方法实验成功的一款超级简单的阿胶糕制作方法，下面我们就开始吧！

阿胶糕的用料

阿胶块 125克 花雕酒（黄酒） 300克
核桃 150克 红枣干 120克
黑芝麻 150克 枸杞 50克
桂圆干 30克 冰糖粉 75克

阿胶糕的做法

阿胶糕之一次成功版的做法图解1

步骤1

食材大合影
阿胶糕之一次成功版的做法图解2

步骤2

称好材料，阿胶块用布包好敲碎或者打成粉找个大碗或盆泡到黄酒里，我是直接敲成小块的泡在碗里的，家里料理机打不起粉。
阿胶糕之一次成功版的做法图解3

步骤3

阿胶块泡黄酒的容器需要盖个盖子或者盖保鲜膜，中途需要不定时的用筷子搅拌一下，避免阿胶粘在容器底部，夏天需要放冰箱，冬天可直接放在干燥阴凉处，三天后基本化的差不多了就可以开始准备熬了，有些化不开没关系，熬的时候慢慢就化开了，不粘盘刷上植物油，多刷些，这样脱模方便。
阿胶糕之一次成功版的做法图解4

步骤4

把泡好的阿胶黄酒和冰糖粉一起倒入煮饭用的电饭锅里，按煮饭键，盖子不要盖上，就这么一直熬，用木铲不停搅拌，大概十多分钟就慢慢开了。
阿胶糕之一次成功版的做法图解5

步骤5

这是熬了十多分钟的样子，不停搅拌，虽然是不粘锅，还是避免粘吧，毕竟阿胶是非常粘的。
阿胶糕之一次成功版的做法图解6

步骤6

这是熬到二十多分钟的样子，这个就是传说中的挂旗，就是木铲提起来阿胶液成倒三角样子，这样就表示熬好了，可以把煮饭功能关掉换保温功能了，然后开始加辅料。
阿胶糕之一次成功版的做法图解7

步骤7

因为要不停的搅拌所以图片有点花，辅料是按从大到小添加的，先核桃红枣桂圆枸杞，搅拌均匀了最后放黑芝麻，因为越到后面越难搅拌，胶质很重，黑芝麻又非常吸水，所以必须最后放黑芝麻，然后迅速搅匀倒入准备好的不粘盘中，压实压紧整形。
阿胶糕之一次成功版的做法图解8

步骤8

可以用油纸铺在阿胶糕面上压实，避免粘手。
阿胶糕之一次成功版的做法图解9

步骤9

彻底晾凉之后就可以切了，我是头天晚上做好，第二天早上起来切的。
阿胶糕之一次成功版的做法图解10

步骤10

切好是这样的。
阿胶糕之一次成功版的做法图解11

步骤11

用真空封口机封好，一天两片，不可贪吃哦，我多吃了两块感觉一天都没消化。

阿胶糕的烹饪技巧

阿胶敲碎(越碎越好)或打成粉和黄酒泡三天基本能化掉，但不是完全化，加热后会慢慢化掉，中途用筷子多搅拌，熬的时候也要用木铲不停的搅拌，千万不能糊锅，熬到挂旗后放辅料，黑芝麻一定要最后放。我熬这个只用了半小时就好了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-01-07

©本菜谱的做法由 佳飞妈妈 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 冻 煮 甜 焦糖味

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