辣子鸡

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在春熙路吃了辣子鸡，回来回味的不行，于是第二天就学做了，口感很不错哟

辣子鸡的用料

小鸡块，最好鸡腿 半斤 盐 适量
五香粉 适量 孜然 适量
黑胡椒粉 适量 椒盐粉 适量
淀粉 适量 生抽 适量
糖 少许以上都是用来做腌料的 蒜头 一颗，个人喜好
干辣椒 2两 红、青花椒 半两
尖椒 10根，干辣椒可能不辣 油 两大碗，用来煎鸡块的
白酒 100克

辣子鸡的做法

辣子鸡的做法图解1

步骤1

将鸡块(其实最好用鸡腿，鸡块骨头多没啥吃头，经验之谈^_^)用水泡一下，清洗里面的脏污，滤水倒在大碗里

步骤2

在碗里依次加入盐，五香粉，孜然，黑胡椒，椒盐粉，白酒20克生抽糖，最后加入淀粉，搅拌均匀，摆放30分钟，让鸡块充分入味

步骤3

在热锅里加入油，等油热了加油鸡块，要不断的搅拌，不然会粘锅。不粘锅炸大概15分钟，粘锅就需要出锅炸第二遍。

步骤4

将炸好的鸡块出锅，留一点油在锅里，油热加入切好的干辣椒，尖椒，花椒，蒜头爆香，加入鸡块翻炒，倒入剩余白酒，翻炒5分钟出锅

步骤5

其实正确的做法是用油炸辣椒花椒，捞出辣椒花椒，再炸鸡块，由于第一次买的干辣椒不辣觉得炸过跟不炸差不多。

辣子鸡的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-01-09

©本菜谱的做法由 1212126 编写，未经授权不得转载

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