麻薯可可蔓越莓(软欧包)

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麻薯可可蔓越莓的用料

高筋面粉 250g 黄油 25g
糖 35g 可可粉 15g
鸡蛋 1个 水 140g
酵母 3g 盐 3g
麻薯材料 水磨糯米粉 70g
玉米淀粉 20g 牛奶 120g
糖 30g 黄油 10g
裹入材料 蔓越莓(剁碎) 20g

麻薯可可蔓越莓的做法

麻薯可可蔓越莓(软欧包)#盛年锦食·忆年味#的做法图解1

步骤1

除黄油外所以材料混合揉成面团
麻薯可可蔓越莓(软欧包)#盛年锦食·忆年味#的做法图解2

步骤2

揉到扩展阶段加入黄油(室温融化黄油)，继续揉至完全扩展阶段，也就是我们说的手套膜(如图)
麻薯可可蔓越莓(软欧包)#盛年锦食·忆年味#的做法图解3

步骤3

滚圆盖上保鲜膜发酵至2-2.5倍大
麻薯可可蔓越莓(软欧包)#盛年锦食·忆年味#的做法图解4

步骤4

发酵空隙做麻薯，除黄油外所有材料混合后过筛
麻薯可可蔓越莓(软欧包)#盛年锦食·忆年味#的做法图解5

步骤5

上锅大火蒸10分钟
麻薯可可蔓越莓(软欧包)#盛年锦食·忆年味#的做法图解6

步骤6

蒸好取出冷却
麻薯可可蔓越莓(软欧包)#盛年锦食·忆年味#的做法图解7

步骤7

不烫手时加入黄油揉至完全吸收(黄油室温软化)
麻薯可可蔓越莓(软欧包)#盛年锦食·忆年味#的做法图解8

步骤8

揉好的麻薯装保鲜膜放冰箱冷藏
麻薯可可蔓越莓(软欧包)#盛年锦食·忆年味#的做法图解9

步骤9

发酵好的面团
麻薯可可蔓越莓(软欧包)#盛年锦食·忆年味#的做法图解10

步骤10

发酵好的内部组织
麻薯可可蔓越莓(软欧包)#盛年锦食·忆年味#的做法图解11

步骤11

取出分成3分，排气后盖保鲜膜松弛15-20分钟
麻薯可可蔓越莓(软欧包)#盛年锦食·忆年味#的做法图解12

步骤12

松弛好的面团擀开，麻薯也分3份，取一份麻薯擀开，比面团小一圈就好(我是用手扯的)，撒上蔓越莓卷起(卷时注意卷紧，不然会空心)
麻薯可可蔓越莓(软欧包)#盛年锦食·忆年味#的做法图解13

步骤13

全部整型好，进行2发

步骤14

发好后，取出晒上面粉(配方外的)割出喜欢的花型。烤箱180°预热10分钟后，放烤箱180°烤20分钟即可。
麻薯可可蔓越莓(软欧包)#盛年锦食·忆年味#的做法图解15

步骤15

成品

麻薯可可蔓越莓的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-01-09

©本菜谱的做法由 珍爱烘焙 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 烤 甜 面包 烘焙

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