蛋挞皮

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买的蛋挞皮贵，还不如自己做的卫生，在实验一次之后，我就决定自己做了。这个量做的比较多，能做大约40个蛋挞皮，用不完可以放冰箱冷冻，用的时候拿出来解冻就可以了。做的少的用量可以减半，我的低筋面粉没有了，我用的中筋面粉和玉米淀粉调和的。做出来效果一样哦

蛋挞皮的用料

低筋面粉 440g 高筋面粉 60g
黄油（和面） 90g 黄油（裹入） 240g
白砂糖 10g 盐 4g
水 240g

蛋挞皮的做法

蛋挞皮的做法图解1

步骤1

把低筋面粉，高筋面粉，室温软化的黄油，水，白砂糖，盐，揉成一个光滑的面团，然后放入冰箱冷藏。（用中筋面粉和玉米淀粉调和的用水量不同，我大概多加了5g 左右的水，大家根据面粉吸水性不同，自己调节加水量）
蛋挞皮的做法图解2

步骤2

把裹入黄油切片，用保鲜膜包好擀成一大片，然后放入冰箱冷藏一会。
蛋挞皮的做法图解3

步骤3

把面团取出，面板放点面粉，擀成大片，把擀好的黄油放入擀好的面皮中，把黄油包裹起来。
蛋挞皮的做法图解4

步骤4

包裹黄油之后，擀好的面皮。
蛋挞皮的做法图解5

步骤5

左右折，再擀开，如此重复3-4次就可以了
蛋挞皮的做法图解6

步骤6

然后把面皮从一边卷起来，用刀切成1厘米左右，按扁，放入蛋挞模型中整形。
蛋挞皮的做法图解7

步骤7

成品就这样做好了，很简单吧！

蛋挞皮的烹饪技巧

第一次做的时候感觉考出来的蛋挞特别油腻，这是改良后的配方，没有那么油腻。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-01-12

©本菜谱的做法由 豆豆点心屋 编写，未经授权不得转载

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