戚风蛋糕

6643 浏览 9 收藏
收藏
叽里呱啦0
叽里呱啦0
＋ 关注

配方为6寸蛋糕，加入柠檬汁为了稳定打发的蛋白

戚风蛋糕的用料

低筋面粉 100g 鸡蛋 3个
牛奶 90ml 油 50ml
糖粉 80g 盐 1g
柠檬 适量

戚风蛋糕的做法

戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

干净无水无油的盆里放入分离开的蛋白液
戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

另一个器皿里放入蛋黄液
戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

搅拌均匀的蛋黄液里倒入油
戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

倒入盐和40g的糖，均匀搅拌
戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

倒入面粉，用翻拌、刮拌等方式均匀搅拌，并150度预热烤箱
戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

滴入几滴柠檬汁，打发蛋白液，直至有大的起泡出现，放入剩余糖粉的1/3
戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

蛋白液打发细腻后，放入另1/3
戚风蛋糕的做法图解8

步骤8

打蛋器上出现弯钩状态时倒入最后的糖粉
戚风蛋糕的做法图解9

步骤9

继续打发蛋白液，直至完全打发
戚风蛋糕的做法图解10

步骤10

将蛋白液的1/3倒入蛋黄液中搅拌均匀
戚风蛋糕的做法图解11

步骤11

再次倒入另1/3，继续搅拌
戚风蛋糕的做法图解12

步骤12

将蛋黄液倒入蛋白液容器，确保底部溶液完全混合均匀
戚风蛋糕的做法图解13

步骤13

将混合物倒入6寸蛋糕模具中，并提升到距离台面2cm处震荡出大气泡，然后放入烤箱，150度上下火烤25分钟
戚风蛋糕的做法图解14

步骤14

新鲜出炉，静待变凉，即可脱模切块儿

戚风蛋糕的烹饪技巧

蛋白、蛋黄一定要分离彻底，不然蛋白不容易打发
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-01-15

©本菜谱的做法由 叽里呱啦0 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 蛋糕 下午茶 4-5岁 学龄前儿童

戚风蛋糕的其他做法更多

上传我做的这道菜

戚风蛋糕的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 戚风蛋糕

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 15 戚风蛋糕的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活