蛋饺：如何用一只平底锅就能做出完美的蛋饺？

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北方人过年吃饺子，我们南方人过年做蛋饺，蛋饺外形讨喜，金灿灿的，寓意招财进宝的金元宝。蛋饺是过年必备的一道菜品：三鲜汤里的必备食物，做一次蛋饺，要准备吃到农历正月十五，是宁波人过年吃的节日菜之一。 没有大圆勺，没有肥肉，我只用一个平底不粘煎锅，再加一个煎蛋器，用了微火，一会儿功夫就能做好十来个蛋饺，快来跟着我一起试做做吧！

蛋饺的用料

鸡蛋 2-3只 肉末 60克
油 30毫升 盐 2克
生抽 2毫升 料酒 5毫升
小葱 1根 姜 3片

蛋饺的做法

蛋饺：如何用一只平底锅就能做出完美的蛋饺？的做法图解1

步骤1

配料
蛋饺：如何用一只平底锅就能做出完美的蛋饺？的做法图解2

步骤2

小葱切细粒，姜切末，肉末加小葱加姜末，再加少许料酒、盐和生抽拌匀成肉馅。鸡蛋加少许料酒和少许盐打散成蛋液备用。
蛋饺：如何用一只平底锅就能做出完美的蛋饺？的做法图解3

步骤3

保持小火，不粘锅上加个煎蛋器，中间舀一点点油
蛋饺：如何用一只平底锅就能做出完美的蛋饺？的做法图解4

步骤4

再舀上一大勺蛋液
蛋饺：如何用一只平底锅就能做出完美的蛋饺？的做法图解5

步骤5

至半凝固
蛋饺：如何用一只平底锅就能做出完美的蛋饺？的做法图解6

步骤6

夹一点调过味的肉末放在一边
蛋饺：如何用一只平底锅就能做出完美的蛋饺？的做法图解7

步骤7

拿起煎蛋器
蛋饺：如何用一只平底锅就能做出完美的蛋饺？的做法图解8

步骤8

用筷子把一边的蛋皮掀起盖在肉末上成半圆形，稍稍固定一下
蛋饺：如何用一只平底锅就能做出完美的蛋饺？的做法图解9

步骤9

铲起放到盘子里，依次完成。
蛋饺：如何用一只平底锅就能做出完美的蛋饺？的做法图解10

步骤10

成品图

蛋饺的烹饪技巧

小贴士：我用的鸡蛋较大，两个鸡蛋130克左右，如果小一点的鸡蛋可以用3个。做蛋饺使终保持小火。用煎蛋器可以保证每次做出来的蛋饺都差不多大，手法熟练的人可忽略哈。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-01-20

©本菜谱的做法由 可可的美食生活 编写，未经授权不得转载
分类： 煎锅 锅具 午餐 一家三口 一人食

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