糖醋鲈鱼

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DamonM
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Damon人生第一道鱼。吃鱼的时候，媳妇说，前几天就想吃鱼了，今儿就吃到了。“老婆御用厨师”的道路，Damon正一步一步走下去…

糖醋鲈鱼的用料

鲈鱼 500克 姜丝 若干
葱 若干 蒜 若干
八角 2个 花椒 适量
麻椒 适量 干辣椒 五个
番茄酱 适量 糖 适量
醋/白醋 适量 生抽 适量
盐 少量 味极鲜 适量
淀粉 适量 食用油 适量
水 适量 辣椒酱 少量

糖醋鲈鱼的做法

步骤1

市场买来新鲜鲈鱼，请师傅处理后带回家洗净。 从鱼头向鱼尾的方向侧切，然后从上向下切，在鱼身两面每面共切3-4刀。 很多攻略里的切法与Damon相反，Damon只是突然发现，这样切后下锅特别方便，因为你可以扣住鱼头，而鱼尾巴太滑不好抓。

步骤2

给你的鱼鱼做个马杀鸡。擦干鱼身表面，撒盐后抚摸，使盐均匀涂抹在鱼体，伤口处也要撒盐！同样步骤，给鱼做干淀粉马杀鸡～ 鱼扔一旁静置，一会儿再来临幸它。

步骤3

姜切丝，葱切小段儿，蒜切片儿，花椒麻椒八角洗净，干辣椒洗净切两段。

步骤4

将番茄酱、糖、醋、生抽、味极鲜、辣酱、水混合均匀。 因为媳妇喜欢吃辣口，所以尝试放了辣椒酱，准备了干辣椒。因为生抽、味极鲜和辣椒酱都是咸的，所以，混合后需要尝一下再决定放多少盐。酸甜微咸即可。毕竟你刚给你的鱼做了咸盐马杀鸡。 至于酱汁需要多少，Damon用平时的普通饭碗一碗。 准备水淀粉，备用

步骤5

锅内加油，八成热后，扣住鱼头，将锅里的油淋在鱼身表面，淋进伤口，会有漂亮的开口。

步骤6

将鱼由尾到头的顺序，慢慢滑进锅中，两面炸至金黄。捞出备用

步骤7

锅中加入花椒、麻椒、八角炒香。捞出丢掉

步骤8

锅中加入姜丝炒香。 然后加入葱、蒜、干辣椒炒香。

步骤9

倒入调好的糖醋汁，煮开后，将之前备好的水淀粉倒入。 大火煮开，同时朝一个方向搅拌，会变得粘稠。

步骤10

将鱼下入锅中，转中小火，将汁液淋在鱼身上，小火炖五分钟后，鲈鱼翻身，继续炖五分钟。
糖醋鲈鱼的做法图解11

步骤11

汤汁变少，不必收汁过多，沾着汤汁吃味道很棒。 装盘！上菜！ 最后鱼也没有太多辣味，但是Damon觉得有段儿辣椒在盘里视觉效果也还不错。

糖醋鲈鱼的烹饪技巧

1、用什么鱼都好，看您喜欢。 2、切鱼时不要太深，成品会容易断掉会烂掉。 3、Damon真是天才！第一次！第一次！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-01-24

©本菜谱的做法由 DamonM 编写，未经授权不得转载

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