最爱布朗尼蛋糕（少糖最简化版）

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好好吃的布朗尼，每次做完，根本撑不到第三天。每次吃一块，然后一会再去吃一块，停不了嘴。因为不爱吃太甜，但是布朗尼不甜不好吃，最终调节到这个糖的分量，比别的配方糖少了很多。

布朗尼的用料

黑巧克力（70%可可） 100克 黄油 160克
鸡蛋 3个 烘焙专用糖 100克
低粉 80克 核桃 好多好多
9寸披萨盘

布朗尼的做法

最爱布朗尼蛋糕（少糖最简化版）的做法图解1

步骤1

先来个大合照，建议先把所有东西都准备好，因为布朗尼需要加热，混合，时间要求高，要求一气呵成，但是每一步都很简单。
最爱布朗尼蛋糕（少糖最简化版）的做法图解2

步骤2

巧克力和黄油切块，放到不锈钢盆里，隔水加热，不时用手动打蛋器搅动。
最爱布朗尼蛋糕（少糖最简化版）的做法图解3

步骤3

融化后从火上取下，把烘焙专用糖逐渐加进去，同时用手动打蛋器搅拌。一定要用烘焙专用糖，因为普通砂糖融化的慢，搅拌好久都不能完全融化，而布朗尼的完成要一气呵成，不然到了后面就凝固了，不方便搅拌。
最爱布朗尼蛋糕（少糖最简化版）的做法图解4

步骤4

把鸡蛋打匀，逐渐加进去。在加鸡蛋的过程，盆中的混合物逐渐粘稠。
最爱布朗尼蛋糕（少糖最简化版）的做法图解5

步骤5

把面粉过筛加进去，同时用手动打蛋器搅拌。即便做的过程慢，这时盆内凝固，也只能慢慢搅拌，千万不能回炉加热，千万不能，千万不能，千万不能，重要的事情说三遍。如果后期再加热，就会析出液体，那蛋糕也就毁了，只能烤成碳了。
最爱布朗尼蛋糕（少糖最简化版）的做法图解6

步骤6

加入核桃，这时用筷子搅拌，简单易行。
最爱布朗尼蛋糕（少糖最简化版）的做法图解7

步骤7

搅拌好后倒入9寸披萨盘，最开始用披萨盘是因为8寸蛋糕模做出来的太少，不够吃，所以把之前的配方乘以4/3，用了披萨盘。后来发现9寸披萨盘更合适，因为布朗尼不会变蓬松，不需要蛋糕模那么高，而且不会遮挡烤箱的热度。用8寸蛋糕模也可以，这个配方做出来会比别的配方的蛋糕多，满足小馋猫。
最爱布朗尼蛋糕（少糖最简化版）的做法图解8

步骤8

180度预热，然后烤25分钟，就可以关火了。这时烤盘里会有白色的沫，不过不用担心，凉下来就没有了。布朗尼是把混合物的表面烤硬，而内部还保持一定的湿度。
最爱布朗尼蛋糕（少糖最简化版）的做法图解9

步骤9

最后附成平图，布朗尼不讲究趁热吃，凉下来更好吃。香的不行不行的，开动吧。

布朗尼的烹饪技巧

1要用烘焙专用糖 2一气呵成，不要停。即便做的慢导致凝固，也一定不能回炉加热。慢慢搅拌，不会影响成果的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-01-24

©本菜谱的做法由 爱甜点不爱吃的小宝贝 编写，未经授权不得转载

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