北方年菜必备之粉条丸子

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墨白白1227
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小时候看着大人们将粉条，肉末，木耳碎拌在一起团成丸子，出了蒸锅趁着烫嘴烫手的时候捏一个吃，别提有多香了，早上起来用丸子做酸汤烩菜，提神又给力，暖暖的都是过年的气氛～小小一颗丸子，承载了大家庭的温馨与幸福！

粉条丸子的用料

去皮五花肉 2000g 干粉条 2000g
老姜 150g 小葱 100g
盐 40g 红薯淀粉 500g
老抽 少许 花椒粉 适量
味精 适量 肉汤 适量
黑木耳 适量 料酒 少许

粉条丸子的做法

北方年菜必备之粉条丸子的做法图解1

步骤1

将去皮五花肉剁成肉馅儿加少许料酒和适当清水，搅拌至上劲儿
北方年菜必备之粉条丸子的做法图解2

步骤2

将干粉条煮熟剁碎
北方年菜必备之粉条丸子的做法图解3

步骤3

黑木耳泡发摘洗干净剁碎，姜切成末，小葱切葱花
北方年菜必备之粉条丸子的做法图解4

步骤4

将以上几种主料放在一起，加入少许老抽，适量盐，味精，花椒粉，红薯淀粉，一边搅拌一边加入肉汤，以馅料不干不散为宜
北方年菜必备之粉条丸子的做法图解5

步骤5

准备好蒸屉垫上打湿的蒸布，开始团丸子，丸子大小以一手松松的握着为宜，不要把丸子握得太瓷实，不然不容易蒸熟不说口感也不好，把团好的丸子放在准备好的蒸屉上，不用怕排得太密实，蒸好以后轻轻一掰就分开了
北方年菜必备之粉条丸子的做法图解6

步骤6

大蒸锅倒入足够的水，放入丸子，开大火烧至上气后蒸十五分钟
北方年菜必备之粉条丸子的做法图解7

步骤7

出锅，完美！

粉条丸子的烹饪技巧

丸子好吃的秘诀就在于1用五花肉来配粉条，而不是瘦肉，这样会使丸子口感更香糯，2用红薯淀粉而不是土豆或者玉米淀粉，会让丸子更富有弹性而不粘稠，3用肉汤代替清水，会让几种食材更好的融合在一起！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-01-26

©本菜谱的做法由 墨白白1227 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 炸 家常菜 中国菜 家常味

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