素藕饺子和蒜黄肉饺

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我家先生素食3年了，素饺子是家里的常菜。平时都是婆婆包，趁着假期，自己赶紧练练手：）女儿9岁了，在学校习劳和学习做饭也是课程之一，这次又是我的好帮手。准备两种馅时，她负责活面。自己选了紫甘蓝榨了紫色的汁、菠菜榨了绿色的汁，活了2个颜色的面团，说绿皮包素、紫皮包肉，真是个让人欢喜的孩子。和孩子一起做顿饭，温和地提醒，她慢慢地做着。更多的，是在孩子身上，学到了宽容、积极、热情、专注…话题有点跑偏，回到饺子上：)

饺子的用料

面粉 适量 菠菜汁 适量
紫甘蓝汁 适量 藕（素馅用） 1块
平菇（素馅用） 少量 胡萝卜（素馅用） 半根
芹菜（素馅用） 1根 木耳（素馅用） 6个
蒜黄（肉馅用） 180g 围心肉（肉馅用） 300g
生抽 30g 蚝油 10g
盐 5g 香油 5g
白胡椒粉 3g 韭菜（素馅用，可不加） 几根
花生油 根据馅料添加量

饺子的做法

素藕饺子和蒜黄肉饺的做法图解1

步骤1

将藕和配菜磨碎拌在一起，花生油、生抽或味极鲜、蚝油、香油、盐、白胡椒粉拌匀。
素藕饺子和蒜黄肉饺的做法图解2

步骤2

肉馅剁好，习惯手剁（不嫌累的那种：）也可用料理机粉碎好肉。打一个鸡蛋、放入花生油、生抽、盐、姜末、顺时针搅拌起劲，加入磨好的鲜蒜黄。
素藕饺子和蒜黄肉饺的做法图解3

步骤3

女儿已备好面团，小手挺能揉的，看起来不错：）
素藕饺子和蒜黄肉饺的做法图解4

步骤4

和孩子一起动手包的，呆呆胖胖的饺子，请忽略颜值看内涵：）
素藕饺子和蒜黄肉饺的做法图解5

步骤5

紫甘蓝的颜色煮出来实在不敢恭维：）
素藕饺子和蒜黄肉饺的做法图解6

步骤6

多吃莲藕身体好
素藕饺子和蒜黄肉饺的做法图解7

步骤7

这个皮儿有点厚，但孩子说：味道太鲜美了。

饺子的烹饪技巧

其实不管是蒜黄还是韭黄肉馅，尽量别再添加其它调料，要不然会掩盖它们的鲜味。越简单越鲜美。这个馅儿用来包春卷，炸出来味道也是完美的。浓甘厚味的今天，让味蕾品尝最平凡的家常菜吧……
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-02-02

©本菜谱的做法由 荷妈de小厨房 编写，未经授权不得转载

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