养颜美容吮指猪蹄

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养颜美容吮指猪蹄的用料

猪蹄 1000g	大葱两根
姜片 4片	蒜瓣 6瓣
八角四个	桂皮一块
小茴香一小撮	香叶 5片
香菜 4颗	料酒一勺
啤酒 250ml	腐乳 2块
生抽 2汤勺	老抽半汤勺
山楂干 15片	当归片 5片
冰糖 15颗	植物油
盐	花生碎
白芝麻

养颜美容吮指猪蹄的做法

步骤1

A.焯水：猪蹄洗净切块，冷水下锅，水沸后再煮2-3分钟。一边煮一边捞净血沫子，煮好后用凉水冲洗掉表面浮沫。 B.制卤汤：锅中倒入植物油，油热后爆香葱姜蒜，接着依次放入八角、桂皮、小茴香、香叶、香菜炒出香味；倒入适量清水，依次放入猪蹄块、料酒、啤酒、腐乳、生抽、老抽、山楂片；水沸后放入当归片、冰糖，转小火慢炖2小时后，捞出微晾备用。若缺盐，慢炖2小时后放入适量盐，再焖10分钟，捞出微晾备用。 C.净锅倒入大量植物油，烧至六成热，倒入卤好的猪蹄块，迅速盖上锅盖，炸制片刻捞出，撒上花生碎、白芝麻即可。

养颜美容吮指猪蹄的烹饪技巧

1.当归活血化瘀，养颜补血，好食材。其味儿厚重，少量放置即可。 2.没有啤酒，多放料酒，一样可以达到使猪蹄迅速软烂的效果。 3.炸卤好的猪蹄一定要盖上锅盖，等不再霹雳啪啦响时就是炸好了，迅速关火后再揭锅盖。 4.只是卤制猪蹄已经很鲜香，炸过后猪蹄软糥，味儿鲜美厚重，回味无穷，关键不腻。
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创建时间:2017-02-03

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