暖心羊角包（可颂）

精品

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陳上進不上進

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当手信也很不错喔～

羊角包的用料

高粉 160g	低粉 50g
牛奶 70g	细砂糖 35g
盐 3g	酵母 4g
鸡蛋 1颗（和面用）	黄油 25g（和面用）
蛋黄 1颗（刷面用）	黄油 70g（裹入面团）

羊角包的做法

步骤1

低粉、高粉、酵母粉、糖、盐称好放入盆中

步骤2

磕一颗鸡蛋，倒入70g牛奶

步骤3

用筷子顺时针搅拌成絮状，开始揉面，揉成团后加入软化黄油

步骤4

揉成光滑的面团（我是手揉(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵) ）

步骤5

揉出手套膜，裹入黄油时不易漏油。揉好的面团包保鲜膜，入冰箱冷藏室，两小时低温醒面

步骤6

面团入冰箱冷藏时，将70g黄油包裹油纸或保鲜膜，擀成合适大小片状，入冰箱冷藏成型

步骤7

拿出面团揉一揉，排气，擀成长方形，放入黄油片（忽略我的不规则面团…）

步骤8

面团对折包裹黄油，用擀面杖压实三条边

步骤9

擀成长方形状（疙瘩是擀皮的时候破了用边角面团补上的…） ⚠️擀皮一定要耐心慢慢来～很容易破掉漏出黄油，就会变成粘粘的一团，后续补救非常麻烦。稍微漏油立刻放入冰箱，冷藏30分钟再继续折叠擀皮

步骤10

面团下方往上对折至三分之二处，面团上方对折至三分之一处，如图

步骤11

将步骤10的面团再对折，擀长

步骤12

擀长的面团两端都对折一半，再对折放入冰箱冷藏室，冷藏过夜（我的冷藏温度是4度）

步骤13

取出面团擀成长方形，长宽不要求，厚度为0.5厘米左右比较好

步骤14

修剪边角，切成直角三角形

步骤15

直角三角形底边中间切一刀

步骤16

稍微拉开切口，卷起来

步骤17

烤盘铺油纸，码放好

步骤18

一颗蛋黄刷面，注意蛋液不要刷到切面，影响出品卖相

步骤19

烤盘放入烤箱，烤箱底部放一盆热水，关上烤箱门，静置发酵一小时至1.5～2倍大（热水可持续补充，控制温度和湿度，方便发酵）发酵好后再刷一次蛋液，如图

步骤20

烤箱预热，放入可颂 180度烘烤25分钟，20分钟时注意温度上色，小心烤焦

步骤21

出炉～放烤网上晾凉

步骤22

晾凉后香酥可口的羊角包就做好了～

步骤23

包装～

羊角包的烹饪技巧

1、面团最好揉至出膜，减少漏油的几率 2、擀皮要耐心并且迅速，温度高了黄油融化渗出就麻烦了 3、稍微漏油不要紧，马上入冰箱冷藏半小时再继续 4、配方甜度适中，我觉得可以再加点糖，看个人口味 5、底边可以长一点，我切的有点短，做不出羊角的形状～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-02-05

分类：面包机甜西点电器香

陳上進不上進

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