红豆沙圆子

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又是一年元宵节， 总感觉只有吃了汤圆、过了这天，新年流程才算走完。 就像是...... 就像是一种“强迫症”，甜甜的强迫症...... 吃完这一口，新年好运！

红豆沙圆子的用料

红豆 100g 陈皮 2g
冰糖 45g 水 500ml或1700ml
#黄色圆子食材 南瓜泥 35g
糯米粉 60g #紫色圆子食材：
紫薯泥 50g 糯米粉 30g
温水 15g

红豆沙圆子的做法

红豆沙圆子#盛年锦食·忆年味#的做法图解1

步骤1

红豆加水泡一夜，水倒掉不要。
红豆沙圆子#盛年锦食·忆年味#的做法图解2

步骤2

陈皮泡软。
红豆沙圆子#盛年锦食·忆年味#的做法图解3

步骤3

去掉陈皮里面白色的组织，保留薄薄的橘黄色外皮，切丝备用。
红豆沙圆子#盛年锦食·忆年味#的做法图解4

步骤4

泡好的红豆、陈皮丝、冰糖、1700ml水，大火烧开后，小火慢煮2-3个半小时。 （时间长短根据自己的口味决定，2小时是含软糯豆粒的红豆沙，3个半小时豆粒会完全消失） 节约时间的做法只需加入500ml水，放入高压锅煮60分钟，取出，再用小火收汁10分钟即可。
红豆沙圆子#盛年锦食·忆年味#的做法图解5

步骤5

南瓜、紫薯切块蒸熟，捣成泥。
红豆沙圆子#盛年锦食·忆年味#的做法图解6

步骤6

加入糯米粉和少量温水，南瓜本身含水高，所以不必另外添加温水，揉捏成为两种颜色的面团。
红豆沙圆子#盛年锦食·忆年味#的做法图解7

步骤7

搓长条，切分成2-3厘米的小丁。
红豆沙圆子#盛年锦食·忆年味#的做法图解8

步骤8

轻轻揉成彩色小圆子，吃不完的可以冷冻起来。
红豆沙圆子#盛年锦食·忆年味#的做法图解9

步骤9

水开后煮1分钟，捞出。
红豆沙圆子#盛年锦食·忆年味#的做法图解10

步骤10

洒在煮好的豆沙里面，点缀上桂花。

红豆沙圆子的烹饪技巧

1、该菜谱，陈皮红豆沙为两碗两人份，请按需增减食材用量。 2、该菜谱，双色小圆子一共制作了近100粒，大约1碗红豆沙放15-20粒比较合适，请按需增减食材用量。 3、以水为例，5g=5ml=1茶匙=1小勺。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-02-10

©本菜谱的做法由 饭饭手记 编写，未经授权不得转载

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