抹茶红豆蛋糕卷

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春天来了，万物复苏，来一款应景的抹茶蛋糕卷吧，清新的色彩，清爽的口感，咬一口犹如初恋般的感受（夸张了）

蛋糕卷的用料

鸡蛋 4个 抹茶粉 8g
低筋面粉 62g 牛奶 55g
细砂糖 65g 玉米油 50g
盐 1g 自制蜜红豆 适量
淡奶油 180g 细砂糖 18g

蛋糕卷的做法

抹茶红豆蛋糕卷的做法图解1

步骤1

首先准备两个无水无油的打蛋盆，蛋清和蛋黄分离
抹茶红豆蛋糕卷的做法图解2

步骤2

蛋黄里加入玉米油和牛奶搅拌至水油混合颜色变白乳化状态
抹茶红豆蛋糕卷的做法图解3

步骤3

低筋面粉和抹茶粉混合后提前过筛两遍，一次性倒入乳化的蛋黄液里画十字混合均匀
抹茶红豆蛋糕卷的做法图解4

步骤4

这是混合好的蛋黄糊备用（有一些小颗粒的话没有关系，沉淀一下充分融合再混合一下就很好）
抹茶红豆蛋糕卷的做法图解5

步骤5

开始打蛋清时烤箱上下火170°预热，蛋清里加入1的盐，然后分三次加入细砂糖打至湿性发泡即可（打蛋器提起来有弯钩即是湿性发泡）
抹茶红豆蛋糕卷的做法图解6

步骤6

先取1/3蛋白霜和蛋黄糊翻拌均匀
抹茶红豆蛋糕卷的做法图解7

步骤7

然后再倒回蛋白霜盆内翻拌均匀，从20cm高处倒入烤盘内晃动烤盘借助刮刀磨平表面
抹茶红豆蛋糕卷的做法图解8

步骤8

放入预热好的烤箱中下层170°约15分钟（测试熟没熟用手按压表面没有沙沙声即可） 蛋糕胚取出后倒扣在铺了油纸的冷却架上撕去油布晾凉备用
抹茶红豆蛋糕卷的做法图解9

步骤9

淡奶油里加入细砂糖高速打发
抹茶红豆蛋糕卷的做法图解10

步骤10

蛋糕胚两边斜切两刀方便收口，抹上淡奶油撒上蜜红豆
抹茶红豆蛋糕卷的做法图解11

步骤11

借助擀面杖卷紧放入冰箱冷藏一个小时定型，取出来切开食用。
抹茶红豆蛋糕卷的做法图解12

步骤12

成品
抹茶红豆蛋糕卷的做法图解13

步骤13

喜欢这抹绿

蛋糕卷的烹饪技巧

做蛋糕卷时蛋白霜打至湿性状态即可，打过了容易开裂，不喜欢用擀面杖来卷的话，徒手当然也可以，看个人喜好了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-02-19

©本菜谱的做法由 豆豆妈Ly 编写，未经授权不得转载
分类： 蛋糕卷 蛋糕 烘焙 甜 烤

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