原味小餐包面包

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藤田千秋的方子，吃面粉的原味，不需要揉到出膜，原方200度烤12分钟；我喜欢吃软的190度烤了14分钟。

小餐包的用料

盐 2.5g 糖 5g
水 100g 高筋面粉 150g
黄油 5g 酵母 2.5g

小餐包的做法

原味小餐包面包的做法图解1

步骤1

把糖盐放盆里，放水，手指搅匀。倒入面粉和酵母，揉成形。案板上继续揉到面团光滑（揉10分钟），加入黄油继续揉8分钟，面团软光滑即可。

步骤2

表面刷一层油，保鲜膜松罩放入烤箱（放一碗开水）发酵60分钟。
原味小餐包面包的做法图解3

步骤3

发酵到2倍大，食指粘面粉插一个洞不回缩说明发酵到位。
原味小餐包面包的做法图解4

步骤4

压扁排气，分割成6份滚圆。保鲜膜罩起来松弛15分钟。
原味小餐包面包的做法图解5

步骤5

压扁排气，整形成圆形，放入面粉碗里滚，让表面沾上面粉。
原味小餐包面包的做法图解6

步骤6

放入烤箱和2碗开水一起发酵29分钟（中间打开过烤箱门，如果保持温度25分钟就差不多）
原味小餐包面包的做法图解7

步骤7

拿出来割包，这时200度预热烤箱15分钟。
原味小餐包面包的做法图解8

步骤8

190度烤14分钟，取出。
原味小餐包面包的做法图解9

步骤9

很松软按压会回弹的内部。

小餐包的烹饪技巧

觉得有点咸，下次2克盐4克糖
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-02-20

©本菜谱的做法由 annesnow 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 面包 烘焙 甜面包 甜

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