红豆甜甜圈面包

3.6万浏览 197 收藏

深海爱猫咪

＋关注

很喜欢这个甜甜圈模具做出来的面包，小小的，看起来有点Q萌~ 第一次做估算错了面粉的用量，导致面包爆出了模具。。完全没了样子，一个个都成了大肚子，圆鼓鼓、、、所有又重新做了一次才出现了这些小可爱~ 豆沙是自己熬制的，买的豆沙甜度太高，不建议用模具是学厨家的12连杯不粘甜甜圈模

红豆甜甜圈面包的用料

高粉 127.5克	低粉 22.5克
糖 14克	奶粉 12克
黄油 12克	酵母 2.2克
盐 1.8克	水 94克
红豆馅适量

红豆甜甜圈面包的做法

步骤1

备齐所用材料。有关红豆馅制作方法请参考其他食谱，我忘记拍照了、、就是红豆浸泡后煮烂，加糖炒至偏干的状态~

步骤2

将除黄油外所有材料按照液体下层，面粉中层，糖，酵母，盐，上层的顺序放入面包桶中，注意酵母和盐不要接触到。

步骤3

运行一个揉面程序后加入黄油继续揉面20分钟左右揉至完全阶段，即能拉出透明的薄膜的状态。

步骤4

揉好的面团放入盆中加盖保鲜膜发酵至1.5倍大。

步骤5

发酵好的面团简单排气后均分成12份（面团大概每个23克左右）滚圆，盖保鲜膜松弛20分钟

步骤6

松弛好的面团擀成牛舌状，放一层豆沙，将豆沙压实方便整形。

步骤7

从一侧卷起，捏紧收口

步骤8

搓长，将一端按扁，擀开，将另一端放入其中包裹住，捏紧收口。（请参考贝果整形的最后一步，一样的）

步骤9

整形好的样子~

步骤10

装入模具，因为学厨这款磨具是不粘膜，所以不用涂油防粘。在温度36度湿度75%左右的环境中进行最后发酵，发酵至8分满时取出，表面涂一层蛋液，撒黑芝麻装饰。

步骤11

放入预热好的烤箱。170度，中下层，上下火20分钟左右，上色及时加盖锡纸以免颜色过深。温度仅供参考，请依据自家烤箱脾气来。

步骤12

成品图~

步骤13

成品图~

步骤14

成品图~

步骤15

成品图~

红豆甜甜圈面包的烹饪技巧

很喜欢这个甜甜圈模具做出来的面包，小小的，看起来有点Q萌~ 第一次做估算错了面粉的用量，导致面包爆出了模具。。完全没了样子，一个个都成了大肚子，圆鼓鼓、、、所有又重新做了一次才出现了这些小可爱~ 豆沙是自己熬制的，买的豆沙甜度太高，不建议用模具是学厨家的12连杯不粘甜甜圈模
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-02-27

©本菜谱的做法由深海爱猫咪编写，未经授权不得转载

深海爱猫咪

一起来分享给朋友们看看吧：