甜甜圈面包

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小时候看到电视机里，放着最多的烘焙食品就是甜甜圈了，好羡慕哦。 现在会做了之后，才发现，原来甜甜圈有分蛋糕类和面包类，面包甜甜圈很像我们小时候吃的一种甜点，叫什么，我也忘记了。 注意:大家油温一定要把握好，温度太高，会炸过，就影响口感了。夏天了，一定要用冰水，冷藏鸡蛋，如果在揉面中，发现面团温度高了，先不放酵母粉，放入冰箱冷藏1小时之后，再放黄油和酵母粉揉到扩展性阶段。

甜甜圈面包的用料

高筋面粉 200g 低筋面粉 30g
细砂糖 52g 盐 3g
蛋黄液（冷藏） 28g 全蛋液（冷藏） 28g
奶粉 14g 干酵母粉 4g
冰水 82g 黄油 28g

甜甜圈面包的做法

甜甜圈面包的做法图解1

步骤1

除了黄油和干酵母，其他食材全部称入和面盆（凯伍德厨师机），1档揉到没有干粉，换2档揉10-12分钟。
甜甜圈面包的做法图解2

步骤2

能拉出膜。
甜甜圈面包的做法图解3

步骤3

加入酵母粉和黄油。一样1档揉到没有黄油，换2档揉10-12分钟。
甜甜圈面包的做法图解4

步骤4

揉面结束，检查面团，能拉出比较好的手膜就可以了。
甜甜圈面包的做法图解5

步骤5

面团滚圓，放入盆中
甜甜圈面包的做法图解6

步骤6

盖上保鲜膜，进行基础发酵。
甜甜圈面包的做法图解7

步骤7

室温发酵二倍大（现在是夏天，所以只要室温发酵就可以。）
甜甜圈面包的做法图解8

步骤8

面团平均分割成六等分。
甜甜圈面包的做法图解9

步骤9

滚圆，盖上保鲜膜醒发10分钟。
甜甜圈面包的做法图解10

步骤10

醒发之后，取一块面团，擀成图片中的样子。
甜甜圈面包的做法图解11

步骤11

翻面。
甜甜圈面包的做法图解12

步骤12

上面折下来。
甜甜圈面包的做法图解13

步骤13

另外一边也折过来。
甜甜圈面包的做法图解14

步骤14

然后对折。
甜甜圈面包的做法图解15

步骤15

对折处捏紧。
甜甜圈面包的做法图解16

步骤16

如图。
甜甜圈面包的做法图解17

步骤17

面条擀成的长条是28CM
甜甜圈面包的做法图解18

步骤18

取一头，再把对接口翻开。
甜甜圈面包的做法图解19

步骤19

把另外一头放在上面。
甜甜圈面包的做法图解20

步骤20

然后捍起来，就成圆形。
甜甜圈面包的做法图解21

步骤21

放入烤盘。
甜甜圈面包的做法图解22

步骤22

六个全部弄好之后。开始二发，放发酵箱或者烤箱发酵，温度35度，湿度70。
甜甜圈面包的做法图解23

步骤23

发酵1.5倍-2倍大。
甜甜圈面包的做法图解24

步骤24

准备一个锅，倒入油，油温达到140度以上，就可以放入面团。
甜甜圈面包的做法图解25

步骤25

翻面炸。
甜甜圈面包的做法图解26

步骤26

二面都炸到面团有点发红，就可以捞出。（油温如果高了，就要调低，建议用小火，高温炸，容易外面熟了，里面没熟。）
甜甜圈面包的做法图解27

步骤27

炸好的甜甜圈放入提前准备好的细砂糖。（建议不用倒特别多的甜，我第一次弄得时候糖倒了不少，炸完都浪费了不少糖。）
甜甜圈面包的做法图解28

步骤28

成品。
甜甜圈面包的做法图解29

步骤29

可以开吃了。

甜甜圈面包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-06-11

©本菜谱的做法由 /可爱奶茶 编写，未经授权不得转载

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