脆皮冬瓜

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脆皮冬瓜的用料

冬瓜 适量 肉末 适量
鸡蛋 1个 盐 适量
面粉 100克 生粉 50克
泡打粉 10克 姜末 适量
蒜蓉 适量 豆瓣酱 适量
老抽 适量 鸡精 适量
白糖 适量 葱花 适量

脆皮冬瓜的做法

脆皮冬瓜的做法图解1

步骤1

冬瓜适量，切去外皮后将冬瓜切成合适大小的块，再切去瓜瓤，修整成型。将冬瓜切夹片刀，两刀处断开，入碗备用。
脆皮冬瓜的做法图解2

步骤2

鸡蛋一个，将蛋清和蛋黄分离。肉末适量，放入碗中，加入适量的盐、蛋清、生粉，加入适量的水抓均后再摔打上劲.然后将肉末塞入冬瓜片中，入盘备用.
脆皮冬瓜的做法图解3

步骤3

碗中加入面粉100克、生粉50克、泡打粉10克，加入150克水和适量的盐，加入1个蛋黄和适量的色拉油，搅打均匀。
脆皮冬瓜的做法图解4

步骤4

锅里去较多的油，烧至5成油温。冬瓜挂糊后下入油锅中，翻动冬瓜，当表面炸硬时逐个夹出。将锅中的杂质捞尽，再将油烧至高温油，将冬瓜再次下入油锅中，炸至金黄后迅速倒出，滤干油份后摆入盘中。
脆皮冬瓜的做法图解5

步骤5

锅烧热，加入适量的油，下入适量的姜末、蒜蓉、豆瓣酱小火炒香。炒香后加入适量的水、老抽、鸡精、白糖，一边搅拌一边淋入生粉水至浓度合适时即可关火，将汤汁淋在冬瓜上并撒上葱花，美味即成。
脆皮冬瓜的做法图解6

步骤6

成品图

脆皮冬瓜的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-03-02

©本菜谱的做法由 舍得的美食诱惑 编写，未经授权不得转载

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