超下饭之麻辣牛肉干

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就是馋了

麻辣牛肉干的用料

牛肉 500g 干灯笼椒 100g
糖 200g 姜 50g
花椒 10g 小葱 20g
料酒 200g 老抽 20g
生抽 20g 盐 20g
红油（含辣椒渣） 50g 麻油 10g

麻辣牛肉干的做法

超下饭之麻辣牛肉干的做法图解1

步骤1

干灯笼椒对切去籽。
超下饭之麻辣牛肉干的做法图解2

步骤2

牛肉去筋膜，切成偏大的薄片。 加盐 料酒 腌制揉捏腌制。 炒糖色，油锅加大量糖，成焦糖色起小泡，（锅离开火）加水融合之后放火上烧开。
超下饭之麻辣牛肉干的做法图解3

步骤3

三成油温放牛肉，利用油温逐渐升高，使牛肉成熟，其间不停翻炒捞出。
超下饭之麻辣牛肉干的做法图解4

步骤4

准备好姜片，辣椒，花椒，小葱，红油 糖色。 锅内放少油，加材料，呛出香味，加牛肉加大量料酒，加量少清汤，糖色，调味加老抽，盐，白糖，生抽，烧开之后小火收汁。最后加红油芝麻油翻锅。

麻辣牛肉干的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-03-07

©本菜谱的做法由 天然的酱牛肉很多情 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 川菜 中国菜 炒 煮

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