葡式蛋挞

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如今，万能的淘宝上什么都能买到，很多烘焙爱好者都喜欢再网上买回半成品，自己回来再简单加工。倒是省了很多繁琐的事情呢，但其实，很多的步骤虽然做起来比较麻烦，但是真正一点一滴都是自己亲手完成，那份成功的喜悦，却是买不到的呢。 真正喜欢做美食的人，享受的就是这份繁琐的过程！

葡式蛋挞的用料

中筋面粉 200克（油皮 糖粉 50克（油皮）
低粉 160克（油酥） 猪油 74克（油皮）
温水 75克（油皮） 猪油 80克（油酥）
纯牛奶 120克（蛋挞液） 淡奶油 120克（蛋挞液）
鸡蛋 2个（蛋挞液） 白糖 35克（蛋挞液）
低粉 15克（蛋挞液）

葡式蛋挞的做法

葡式蛋挞#我的烘焙不将就#的做法图解1

步骤1

所有的蛋挞食材准备好
葡式蛋挞#我的烘焙不将就#的做法图解2

步骤2

首先将水油皮的食材放入面包桶，设置两个揉面程序将面团揉好
葡式蛋挞#我的烘焙不将就#的做法图解3

步骤3

检查下能出膜即可
葡式蛋挞#我的烘焙不将就#的做法图解4

步骤4

油酥食材放入容器
葡式蛋挞#我的烘焙不将就#的做法图解5

步骤5

揉至无干粉状
葡式蛋挞#我的烘焙不将就#的做法图解6

步骤6

黄油室温软化，放入保鲜袋里，用擀面杖擀成片状
葡式蛋挞#我的烘焙不将就#的做法图解7

步骤7

水油皮包裹 好油酥 ，收口朝下，稍微按扁后擀成比黄油大两倍的饼状
葡式蛋挞#我的烘焙不将就#的做法图解8

步骤8

将黄油片放在饼皮中间
葡式蛋挞#我的烘焙不将就#的做法图解9

步骤9

包裹起来
葡式蛋挞#我的烘焙不将就#的做法图解10

步骤10

收口朝下，擀长
葡式蛋挞#我的烘焙不将就#的做法图解11

步骤11

叠被子，盖上保鲜膜醒至20分钟后，将这个过程反复两次
葡式蛋挞#我的烘焙不将就#的做法图解12

步骤12

最后将面皮擀成薄片，用蛋挞模具压出圆形面皮，将面皮放入蛋挞模具里，醒20分钟
葡式蛋挞#我的烘焙不将就#的做法图解13

步骤13

将淡奶油，纯牛奶，白糖放入锅中小火煮到融化（融化即可，不需要煮开）
葡式蛋挞#我的烘焙不将就#的做法图解14

步骤14

待奶液凉后，打入两个鸡蛋搅拌均匀
葡式蛋挞#我的烘焙不将就#的做法图解15

步骤15

筛入低粉搅拌均匀
葡式蛋挞#我的烘焙不将就#的做法图解16

步骤16

然后将蛋挞液过筛
葡式蛋挞#我的烘焙不将就#的做法图解17

步骤17

将蛋挞液倒入蛋挞皮中九分满
葡式蛋挞#我的烘焙不将就#的做法图解18

步骤18

放入预热好的烤箱，180度烤25分钟左右

葡式蛋挞的烹饪技巧

水油皮一定要揉至能拉出薄膜才利于后面的操作。 蛋挞皮稍微比模具宽一点，放入模具后稍微醒至，才不会回缩到模具里面。 如果喜欢更嫩的口感，蛋挞液里也可不放低粉。 如果没有淡奶油也可用牛奶代替。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-03-10

©本菜谱的做法由 美美家的厨房 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 蛋挞 烤 西点 烤箱

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