闪电泡芙

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可爱又美味的一款甜点，可发挥的空间很大，大家一起玩儿起来。

闪电泡芙的用料

泡芙皮 低筋面粉 180g
黄油 150g 盐 3g
牛奶 150g 水 60g
细砂糖 15g 鸡蛋 330g（7个左右）
卡仕达酱 低筋面粉 9g
玉米淀粉 9g 牛奶 240g
奶油 25g 蛋黄 70g
细砂糖 55g 香草豆荚 1根
焦糖淋面 砂糖 100g
水 20g 奶油 5g
巧克力淋面 巧克力 100g
牛奶 30g

闪电泡芙的做法

闪电泡芙#我的烘焙不将就#的做法图解1

步骤1

#泡芙皮# 除面粉和鸡蛋以外食材混合加热至黄油融化，液体沸腾
闪电泡芙#我的烘焙不将就#的做法图解2

步骤2

筛入低粉，搅拌均匀，此时小火，将面团翻拌成烫面面团
闪电泡芙#我的烘焙不将就#的做法图解3

步骤3

分次加入蛋液，边加入边搅拌
闪电泡芙#我的烘焙不将就#的做法图解4

步骤4

搅拌至提起后可以拖出长长的尾巴
闪电泡芙#我的烘焙不将就#的做法图解5

步骤5

加入裱花袋中，挤成长约12cm左右的面糊，烤箱160度预热，上下火，20分钟左右
闪电泡芙#我的烘焙不将就#的做法图解6

步骤6

#卡仕达酱部分# 牛奶、奶油、10g糖、香草豆荚放入锅中加热，至冒泡沸腾
闪电泡芙#我的烘焙不将就#的做法图解7

步骤7

蛋黄加入剩余砂糖，打散至顺滑，加入面粉、玉米淀粉，搅拌均匀
闪电泡芙#我的烘焙不将就#的做法图解8

步骤8

加热的奶倒入蛋黄糊，搅拌均匀，
闪电泡芙#我的烘焙不将就#的做法图解9

步骤9

倒回锅中，加热，边加热边搅拌，至浓稠且均匀
闪电泡芙#我的烘焙不将就#的做法图解10

步骤10

用喜欢的裱花嘴挤出卡仕达酱至泡芙皮中，上面也可以用卡仕达酱点缀
闪电泡芙#我的烘焙不将就#的做法图解11

步骤11

#焦糖淋面# 糖加水加热至糖稀变成焦黄色，关火迅速加入奶油搅拌均匀，趁热用泡芙沾取，点缀金箔
闪电泡芙#我的烘焙不将就#的做法图解12

步骤12

可以加入自己喜欢的水果，这样就完成啦

闪电泡芙的烹饪技巧

*卡仕达酱可加入巧克力粉,抹茶粉、花生酱等调成不同口味 *卡仕达酱熬煮时一定要不停的用蛋抽搅拌，以免干掉 *淋面可以自行发挥成多种样式
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-03-12

©本菜谱的做法由 小葵_ 编写，未经授权不得转载

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