这一碗可是皇帝的心头爱啊——鸡汁回卤干【微体兔菜谱】

这一碗可是皇帝的心头爱啊——鸡汁回卤干【微体兔菜谱】

精品
3.9万 浏览 517 收藏
收藏
微体兔
微体兔 微体兔
＋ 关注

传说朱元璋吃腻了大鱼大肉，微服出巡时路过一家店，店家将豆腐果放入鸡汤，配以黄豆芽和调料同煮，朱元璋吃后连连称赞，因此得名。皇帝吃过都赞不绝口的金陵名小吃该是啥滋味？尝过你就知道啦！

鸡汁回卤干的用料

琵琶腿 1只 三角油豆腐 250g
黄豆芽 适量 木耳 几朵
葱姜 少许 八角 1个
盐 2勺

鸡汁回卤干的做法

这一碗可是皇帝的心头爱啊——鸡汁回卤干【微体兔菜谱】的做法图解1

步骤1

水烧开，下琵琶腿焯水后捞出。另起一锅水烧开，下焯过水的琵琶腿、小葱和姜片，煮至少2小时。
这一碗可是皇帝的心头爱啊——鸡汁回卤干【微体兔菜谱】的做法图解2

步骤2

鸡汤煮好后，捞出葱姜和琵琶腿，放凉后将琵琶腿撕成小的鸡肉块。
这一碗可是皇帝的心头爱啊——鸡汁回卤干【微体兔菜谱】的做法图解3

步骤3

鸡汤里放入八角、黄豆芽和木耳，大火煮开。
这一碗可是皇帝的心头爱啊——鸡汁回卤干【微体兔菜谱】的做法图解4

步骤4

再下油豆腐，大火煮开后转中小火，煮20分钟。
这一碗可是皇帝的心头爱啊——鸡汁回卤干【微体兔菜谱】的做法图解5

步骤5

出锅前用2勺盐调味，盛出放上鸡肉块。
这一碗可是皇帝的心头爱啊——鸡汁回卤干【微体兔菜谱】的做法图解6

步骤6

原汁原味的鸡汤，煮得每个油豆腐都吸饱汤汁，吃的时候别着急，小心烫嘴！

鸡汁回卤干的烹饪技巧

1、琵琶腿先焯水，可以去掉多余血水和杂质。 2、煮鸡汤的时候可以适量加点鸡油，煮出来的汤味道和颜色更好。 3、油豆腐可以根据个人喜好来选择大小和形状。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-03-13

©本菜谱的做法由 微体兔 编写，未经授权不得转载

鸡汁回卤干的其他做法更多

上传我做的这道菜

鸡汁回卤干的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 这一碗可是皇帝的心头爱啊——鸡汁回卤干【微体兔菜谱】

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 7 这一碗可是皇帝的心头爱啊——鸡汁回卤干【微体兔菜谱】的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活