戚风蛋糕

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大头芳芳
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一入烘焙深似海

戚风蛋糕的用料

鸡蛋 8个 细砂糖 110克
无味色拉油 50克 纯牛奶 110ml
低筋面粉 170克

戚风蛋糕的做法

戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

先将蛋清蛋黄分离开。
戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

将80克细砂糖分3次分别加入蛋清中，用电动打蛋器将蛋清打发成图中的程度。大约需要5分钟左右。
戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

将30克细砂糖加入蛋黄中，拌匀后，再将面粉过细筛分多次加入拌匀的蛋黄中，蛋黄不要打发。
戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

将1/3打发的蛋清倒入蛋黄中，拌匀。
戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

再把拌匀的蛋黄全部倒入打发的蛋清中，拌匀，不要转圈搅拌，这样会消泡的。
戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

倒入模具中。
戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

烤箱先预热10分钟，130度烤30分钟，再调温至160度烤40分钟即可，后期在蛋糕表面盖上锡纸，以免表面烤糊。
戚风蛋糕的做法图解8

步骤8

出炉
戚风蛋糕的做法图解9

步骤9

出炉，凉凉后脱模具。

戚风蛋糕的烹饪技巧

1、鸡蛋要在常温下放一段时间，或者用热水泡泡，便于打发。 2、用于打发蛋清和蛋黄的碗要干燥。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-03-17

©本菜谱的做法由 大头芳芳 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 蛋糕 下午茶 12-23个月 2-3岁

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