辣子鸡

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辣子鸡的用料

鸡丁（鸡腿加鸡胸） 500克 色拉油 一大勺（必须盖过鸡肉）
白酒 少许 熟花生米 70克
洋葱 16克 大蒜子 14克
老姜 12克 生抽 36克
老抽 8克 糖 1.5克
盐 1.5克 干辣椒 40克
青花椒 5克 草果 1个
香叶 5片 八角 1克
山奈 0.5克 黑胡椒 1克
小茴香 0.5克 桂皮 1克
橙皮 0.5克

辣子鸡的做法

辣子鸡的做法图解1

步骤1

小火冷油入锅把干辣椒炒成鲜红色就捞出备用。
辣子鸡的做法图解2

步骤2

留底油，放入洋葱，大蒜子，老姜炒出香味后，放入除了生抽，老抽盐糖以外的所有调料，快速翻炒。
辣子鸡的做法图解3

步骤3

放入鸡丁，翻炒至鸡肉发白就倒入白酒。小炒一会后就可以看到鸡肉里的水份慢慢出来了。

步骤4

小火慢炖大概也20分钟的样子（期间要不时翻一下锅不要粘底）。等铲子从底部往前推感觉有点阻力时就可以把干辣椒放入锅里炒一下，炒到辣椒颜色稍微变深就可以了。

步骤5

这时加入生抽老抽盐糖，开中大火翻炒均匀收汁就可以出锅了。
辣子鸡的做法图解6

步骤6

撒上花生米或熟白芝麻就ok啦！

辣子鸡的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-03-18

©本菜谱的做法由 浪漫蝴蝶飞 编写，未经授权不得转载

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