反转菠萝蛋糕

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反转菠萝蛋糕的用料

菠萝 150克 糖 30克
黄油 40克 蛋黄 4个
糖粉 30克 低筋面粉 70克
黄油 30克 蛋白 4个
糖粉 40克

反转菠萝蛋糕的做法

反转菠萝蛋糕的做法图解1

步骤1

菠萝切小片备用；
反转菠萝蛋糕的做法图解2

步骤2

材料A中黄油小火溶化后加入糖，小火边加热边搅拌，直至出现焦糖色；
反转菠萝蛋糕的做法图解3

步骤3

将煮好的糖汁倒入模具底部，将切好的菠萝一片片的摆放整齐，尽量中间不要留有空隙；
反转菠萝蛋糕的做法图解4

步骤4

蛋黄加糖搅打至微微发白；
反转菠萝蛋糕的做法图解5

步骤5

筛入低粉；
反转菠萝蛋糕的做法图解6

步骤6

搅打均匀；
反转菠萝蛋糕的做法图解7

步骤7

材料B中的黄油微波溶化后倒入蛋黄糊中，搅打均匀；
反转菠萝蛋糕的做法图解8

步骤8

另取一盆，将材料C中蛋白倒入，低速打起粗泡后，分三次加入糖，高速搅打至硬性发泡；
反转菠萝蛋糕的做法图解9

步骤9

取三分之一打发蛋白加入蛋黄糊中；
反转菠萝蛋糕的做法图解10

步骤10

快速以不规则方向拌匀；
反转菠萝蛋糕的做法图解11

步骤11

加入剩下的打发蛋白，以同样手法快速拌匀；
反转菠萝蛋糕的做法图解12

步骤12

将拌好的面糊倒入模具中，墩平表面，震出大气泡；
反转菠萝蛋糕的做法图解13

步骤13

烤箱提前预热，175度上下火，中层，25-30分钟；
反转菠萝蛋糕的做法图解14

步骤14

烤好后取出用小刀在周围划一圈，趁热倒扣脱模。

反转菠萝蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-03-19

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分类： 下午茶 烤 朋友聚餐 烘焙 甜

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