轻乳酪蛋糕 8寸

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耿耿不于怀
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轻乳酪蛋糕的用料

鸡蛋 5个 奶油奶酪 240g
低筋面粉 50g 玉米淀粉 30g
无盐黄油 50g 细砂糖 100g
柠檬汁 几滴 牛奶 100g
酸奶 150g

轻乳酪蛋糕的做法

轻乳酪蛋糕 8寸的做法图解1

步骤1

奶油奶酪240g 切成小块 小盆放在热水锅里 隔热水预热搅拌均匀 无颗粒状态
轻乳酪蛋糕 8寸的做法图解2

步骤2

加入牛奶100g+酸奶150g一起搅拌均匀 无颗粒状态
轻乳酪蛋糕 8寸的做法图解3

步骤3

倒入提前融化好的50g黄油 搅拌均匀
轻乳酪蛋糕 8寸的做法图解4

步骤4

待芝士糊放凉些再 依次加入蛋黄 搅拌均匀 再加入下一个 共5个剩下（蛋清放在打蛋盆里备用）
轻乳酪蛋糕 8寸的做法图解5

步骤5

使用面筛子 筛入低筋粉+玉米淀粉 分3次筛入 每次筛入三分之一面粉 以免搅拌不匀 少量筛入面粉 搅拌均匀才可无颗粒 （形成黄色面糊状备用）
轻乳酪蛋糕 8寸的做法图解6

步骤6

开始打发蛋清 滴入6滴柠檬汁 再分3次加入细砂糖 将蛋清打至硬性发泡状态
轻乳酪蛋糕 8寸的做法图解7

步骤7

打发好的蛋清加入面糊中《快速上下翻炒式》搅拌均觉 （切勿用力打圈搅拌时间过长 以免起筋 ）
轻乳酪蛋糕 8寸的做法图解8

步骤8

面糊倒入8寸 活底模具中 .烤箱提前预热 上下管160度 先烤30分钟 表面上色后 调制150度烤30分钟
轻乳酪蛋糕 8寸的做法图解9

步骤9

采用水浴法 下面烤盘中放热水
轻乳酪蛋糕 8寸的做法图解10

步骤10

出炉静止放凉后 放入冰箱保鲜层8小时后 （保鲜袋包好）口感更佳
轻乳酪蛋糕 8寸的做法图解11

步骤11

脱模 不回缩 嫩嫩松软
轻乳酪蛋糕 8寸的做法图解12

步骤12

完毕

轻乳酪蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-03-23

©本菜谱的做法由 耿耿不于怀 编写，未经授权不得转载

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